Лимонный керд

1. Этап

Хорошенько моем наши лимоны.

2. Этап

На мелкой терке натираем цедру лимона.

3. Этап

Натирать нужно только цедру, не цепляя белого подкожного слоя лимона. Это важно!

4. Этап

Из лимонов выжимаем сок, смешиваем его с цедрой.

5. Этап

Туда же добавляем примерно 350 граммов сахарной пудры.

6. Этап

Перемешиваем до растворения сахарной пудры, затем добавляем кубиками нарезанное сливочное масло и ставим на водяную баню, то есть - на кастрюльку с кипящей водой.

7. Этап

Пока сливочное масло растапливается, разобьем в мисочку 4 яйца.

8. Этап

Миксером взбиваем яйца.

9. Этап

Как только масло растопится, добавляем в кастрюлю, не снимая ее с водяной бани, взбитые яйца.

10. Этап

Готовим еще 20 минут на водяной бане, регулярно помешивая во избежание пригорания.

11. Этап

Перекладываем получившуюся лимонную массу цыплячьего цвета в стерилизованную баночку.

12. Этап

Закрываем банку - и все, лимонный керд готов. Его можно использовать сразу же (намазывать на тосты, например), а можно хранить в холодильнике около месяца. Хотя так долго у нас лимонный керд никогда не стоял - всегда съедали моментально :)