Name: Пирог дрожжевой с творогом
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 1 л.; Закваска - 1 пак.; Молоко - 1 л.; Закваска - 1 пак.; Ряженка - 150 мл.; Мука - 300 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Масло сливочное - 20 гр.; Сахар - 50 гр.; Соль - 1/3 ч. л.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Творог - 200 гр.; Масло сливочное - 30 гр.; Сахар коричневый - 50 гр.; Грецкие орехи - 50 гр.; Изюм - 50 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог дрожжевой с творогом

Ряженка

1. Молоко 1 л.

2. Закваска 1 пак.

Творог

1. Молоко 1 л.

2. Закваска 1 пак.

Тесто

1. Ряженка 150 мл.

2. Мука 300 гр.

3. Яйцо куриное 1 шт.

4. Масло сливочное 20 гр.

5. Сахар 50 гр.

6. Соль 1/3 ч. л.

7. Дрожжи сухие 1 ч. л.

Начинка

1. Творог 200 гр.

2. Масло сливочное 30 гр.

3. Сахар коричневый 50 гр.

4. Грецкие орехи 50 гр.

5. Изюм 50 гр.

Как вкусно приготовить - Пирог дрожжевой с творогом

1. Этап

Приготовить ряженку. Емкость для приготовления ряженки простерилизовать. Влить в нее пастеризованное молоко комнатной температуры. (я взяла топленое молоко) В молоко всыпать закваску для ряженки, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой. Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта. Готовую ряженку охладить.

2. Этап

Приготовить творог. Емкость для приготовления творога простерилизовать. Влить в нее пастеризованное молоко комнатной температуры. (я взяла молоко 2,7% жирности) В молоко всыпать закваску для творога, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой. Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта. Далее уже довольно плотную массу разрезать длинным ножом вдоль и поперек. (как бы рисуя решетку)

1. Этап. Пирог дрожжевой с творогом: Приготовить творог. Емкость для приготовления творога простерилизовать. Влить в нее пастеризованное молоко комнатной температуры. (я взяла молоко 2,7% жирности) В молоко всыпать закваску для творога, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой. Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта. Далее уже довольно плотную массу разрезать длинным ножом вдоль и поперек. (как бы рисуя решетку)

3. Этап

Массу подогреть до температуры 50-60° в той же емкости, где продукт готовился. Это лучше делать на водяной бане. Варить творог 10-15 минут. (начнет отделяться сыворотка) Затем откинуть массу на сито (или дуршлаг), простеленное марлей в 2-3 слоя. Положить творог под пресс на 3-4 часа (на ночь) для того, чтоб продукт получился более сухой. Творог готов. Из 1 литра молока я получила 200 г творога.

1. Этап. Пирог дрожжевой с творогом: Массу подогреть до температуры 50-60° в той же емкости, где продукт готовился. Это лучше делать на водяной бане. Варить творог 10-15 минут. (начнет отделяться сыворотка) Затем откинуть массу на сито (или дуршлаг), простеленное марлей в 2-3 слоя. Положить творог под пресс на 3-4 часа (на ночь) для того, чтоб продукт получился более сухой. Творог готов. Из 1 литра молока я получила 200 г творога.

4. Этап

В чашу миксера (или в емкость, где будет замешиваться тесто) вбить яйцо, влить ряженку, добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло, всыпать просеянную муку и дрожжи.

1. Этап. Пирог дрожжевой с творогом: В чашу миксера (или в емкость, где будет замешиваться тесто) вбить яйцо, влить ряженку, добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло, всыпать просеянную муку и дрожжи.

5. Этап

Замесить тесто. Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше, так как и мука бывает разная, и ряженка может получиться более или менее густой. Тесто должно быть мягким, нежным, хорошо держать форму и не липнуть к рукам. Выложить тесто в емкость, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 40-45 минут.

1. Этап. Пирог дрожжевой с творогом: Замесить тесто. Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше, так как и мука бывает разная, и ряженка может получиться более или менее густой. Тесто должно быть мягким, нежным, хорошо держать форму и не липнуть к рукам. Выложить тесто в емкость, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 40-45 минут.

6. Этап

Начинка. Творог, коричневый (или обычный белый) сахар и мягкое сливочное масло перетереть в однородную массу. Сладость начинки регулируйте по своему вкусу.

1. Этап. Пирог дрожжевой с творогом: Начинка. Творог, коричневый (или обычный белый) сахар и мягкое сливочное масло перетереть в однородную массу. Сладость начинки регулируйте по своему вкусу.

7. Этап

Тесто через 40 минут.

8. Этап

Тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, обмять. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Визуально разделить пласт теста на две половины. На одну половину равномерно распределить творожную начинку. Сверху разложить изюм (промытый и обсушенный) и рубленные грецкие орехи.

1. Этап. Пирог дрожжевой с творогом: Тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, обмять. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Визуально разделить пласт теста на две половины. На одну половину равномерно распределить творожную начинку. Сверху разложить изюм (промытый и обсушенный) и рубленные грецкие орехи.

9. Этап

Половину теста с творогом, орехами и изюмом прикрыть второй (пустой), прижать слегка, вдавливая орехи и изюм в тесто. Разрезать "конверт" с начинкой на 8-10 равных полосок.

1. Этап. Пирог дрожжевой с творогом: Половину теста с творогом, орехами и изюмом прикрыть второй (пустой), прижать слегка, вдавливая орехи и изюм в тесто. Разрезать

10. Этап

Каждую полоску свободно перекрутить. (3-4 оборота)

11. Этап

Выложить одну за другой по спирали в форму для выпечки, от центра к краю. Диаметр моей формы 24 см.

12. Этап

Прикрыть пирог полотенцем или салфеткой и поставить в тепло на 10-15 минут. Включить духовку на разогрев, 180°.

13. Этап

Выпекать пирог при указанной t 30-35 минут. (обязательно учитывайте особенности своей техники) Если пирог начнет сильно румяниться, можно прикрыть его пищевой фольгой. Остудить готовый пирог в форме.