Name: Магрибский салат с соусом Харисса
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Баклажан - 1 шт; Цуккини - 2 шт; Помидоры черри - 400 г; Болгарский перец - 2 шт; Лук красный - 1 шт; Чеснок - 2 дол.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Маслины - 50 г; Каперсы - 1 ст. л.; Козий сыр - 100 г; Специи - 1 горст.; Кус-кус - 275 г; Бульон - 500 мл; Листья салата - 100 г; Масло оливковое - 6 ст. л.; Перец красный жгучий - 1 ч. л.; Зира - 2 ст. л.; Томатная паста - 2 ст. л.; Лайм - 4 ст. л.; Калинджи - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Магрибский салат с соусом Харисса

1. Овощи Баклажан 1 шт

2. Овощи Цуккини 2 шт

3. Овощи Помидоры черри 400 г

4. Овощи Болгарский перец 2 шт

5. Овощи Лук красный 1 шт

6. Овощи Чеснок 2 дол.

7. Овощи Масло оливковое 3 ст. л.

8. Овощи Маслины 50 г

9. Овощи Каперсы 1 ст. л.

10. Овощи Козий сыр 100 г

11. Овощи Специи 1 горст.

12. Кус Кус Кус-кус 275 г

13. Кус Кус Бульон 500 мл

14. Соус и листья Листья салата 100 г

15. Соус и листья Масло оливковое 6 ст. л.

16. Соус и листья Перец красный жгучий 1 ч. л.

17. Соус и листья Зира 2 ст. л.

18. Соус и листья Томатная паста 2 ст. л.

19. Соус и листья Лайм 4 ст. л.

20. Соус и листья Калинджи 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Магрибский салат с соусом Харисса

1 . Этап

Ингредиенты

2 . Этап

Заранее надо подготовить баклажаны и цуккини. Нарезав их кусочками где то по 2.5 см, перемешайте с чайной ложкой соли и поставьте под пресс в дуршлаге. Через час пустившие сок баклажаны и цуккини можно достать, выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки сока.

1. Этап. Магрибский салат с соусом Харисса: Заранее надо подготовить баклажаны и цуккини. Нарезав их кусочками где то по 2.5 см, перемешайте с чайной ложкой соли и поставьте под пресс в дуршлаге. Через час пустившие сок баклажаны и цуккини можно достать, выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки сока.

3 . Этап

Разогреваем духовку до 240 градусов. В большой миске перемешиваем баклажаны, цуккини, помидорки, нарезанные квадратиками по 2.5 см лук и сладкий перец, базилик. Добавляем 3 столовые ложки оливкового масла, раздавливаем чеснок, посыпаем солью-перцем и еще раз перемешиваем, чтобы овощи были равномерно покрыты маслом. Выкладываем смесь на поддон для жарки и ставим на на 30-40 мин (когда края овощей покроются коричневой корочкой) в духовку.

1. Этап. Магрибский салат с соусом Харисса: Разогреваем духовку до 240 градусов. В большой миске перемешиваем баклажаны, цуккини, помидорки, нарезанные квадратиками по 2.5 см лук и сладкий перец, базилик. Добавляем 3 столовые ложки оливкового масла, раздавливаем чеснок, посыпаем солью-перцем и еще раз перемешиваем, чтобы овощи были равномерно покрыты маслом. Выкладываем смесь на поддон для жарки и ставим на на 30-40 мин (когда края овощей покроются коричневой корочкой) в духовку.

4 . Этап

Пока овощи запекаются, в небольшой глубокой миске тчательно перемешиваем все наши индигридиенты для соуса (кроме листьев салата). Также порежем козий сыр такими же кусочками как цуккини.

1. Этап. Магрибский салат с соусом Харисса: Пока овощи запекаются, в небольшой глубокой миске тчательно перемешиваем все наши индигридиенты для соуса (кроме листьев салата). Также порежем козий сыр такими же кусочками как цуккини.

5 . Этап

После того как вы достали овощи из духовки, посыпьте сверху нарезанными маслинами и каперсами и приступайте к приготовлению кус-куса. Берем большую прозрачную миску (жаростойкую), насыпаем кус-кус, заливаем кипящим бульоном, добавляем соль-перец по вкусу и оставляем на 5 минут. Через 5 минут вся вода впитается. Первый слой готов. Перемешать вилкой кус-кус, чтобы придать ему рассыпчатое состояние.

1. Этап. Магрибский салат с соусом Харисса: После того как вы достали овощи из духовки, посыпьте сверху нарезанными маслинами и каперсами и приступайте к приготовлению кус-куса. Берем большую прозрачную миску (жаростойкую), насыпаем кус-кус, заливаем кипящим бульоном, добавляем соль-перец по вкусу и оставляем на 5 минут. Через 5 минут вся вода впитается. Первый слой готов. Перемешать вилкой кус-кус, чтобы придать ему рассыпчатое состояние.

6 . Этап

Потом добавляем теплые запеченные овощи и козий сыр.

7 . Этап

Сверху высыпаем листья салата и побрызгать их нашим соусом. Мы еще посыпали столовой ложкой Калинджи (чернушка). Сразу, пока не остыл, подавать на стол в той же миске, а соус в отдельной миске. Каждый накладывает себе на тарелку все слои салата и по вкусу поливает соусом. P.S. Давно этот рецепт для себя ставил на один малоизвестный сайт, теперь хочу поделиться с вами.