Name: Магрибский салат с соусом Харисса
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Баклажан - 1 шт; Цуккини - 2 шт; Помидоры черри - 400 г; Болгарский перец - 2 шт; Лук красный - 1 шт; Чеснок - 2 дол.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Маслины - 50 г; Каперсы - 1 ст. л.; Козий сыр - 100 г; Специи - 1 горст.; Кус-кус - 275 г; Бульон - 500 мл; Листья салата - 100 г; Масло оливковое - 6 ст. л.; Перец красный жгучий - 1 ч. л.; Зира - 2 ст. л.; Томатная паста - 2 ст. л.; Лайм - 4 ст. л.; Калинджи - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Магрибский салат с соусом Харисса

Овощи

1. Баклажан 1 шт

2. Цуккини 2 шт

3. Помидоры черри 400 г

4. Болгарский перец 2 шт

5. Лук красный 1 шт

6. Чеснок 2 дол.

7. Масло оливковое 3 ст. л.

8. Маслины 50 г

9. Каперсы 1 ст. л.

10. Козий сыр 100 г

11. Специи 1 горст.

Кус Кус

1. Кус-кус 275 г

2. Бульон 500 мл

Соус и листья

1. Листья салата 100 г

2. Масло оливковое 6 ст. л.

3. Перец красный жгучий 1 ч. л.

4. Зира 2 ст. л.

5. Томатная паста 2 ст. л.

6. Лайм 4 ст. л.

7. Калинджи 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Магрибский салат с соусом Харисса

1. Этап

Ингредиенты

2. Этап

Заранее надо подготовить баклажаны и цуккини. Нарезав их кусочками где то по 2.5 см, перемешайте с чайной ложкой соли и поставьте под пресс в дуршлаге. Через час пустившие сок баклажаны и цуккини можно достать, выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки сока.

1. Этап. Магрибский салат с соусом Харисса: Заранее надо подготовить баклажаны и цуккини. Нарезав их кусочками где то по 2.5 см, перемешайте с чайной ложкой соли и поставьте под пресс в дуршлаге. Через час пустившие сок баклажаны и цуккини можно достать, выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки сока.

3. Этап

Разогреваем духовку до 240 градусов. В большой миске перемешиваем баклажаны, цуккини, помидорки, нарезанные квадратиками по 2.5 см лук и сладкий перец, базилик. Добавляем 3 столовые ложки оливкового масла, раздавливаем чеснок, посыпаем солью-перцем и еще раз перемешиваем, чтобы овощи были равномерно покрыты маслом. Выкладываем смесь на поддон для жарки и ставим на на 30-40 мин (когда края овощей покроются коричневой корочкой) в духовку.

1. Этап. Магрибский салат с соусом Харисса: Разогреваем духовку до 240 градусов. В большой миске перемешиваем баклажаны, цуккини, помидорки, нарезанные квадратиками по 2.5 см лук и сладкий перец, базилик. Добавляем 3 столовые ложки оливкового масла, раздавливаем чеснок, посыпаем солью-перцем и еще раз перемешиваем, чтобы овощи были равномерно покрыты маслом. Выкладываем смесь на поддон для жарки и ставим на на 30-40 мин (когда края овощей покроются коричневой корочкой) в духовку.

4. Этап

Пока овощи запекаются, в небольшой глубокой миске тчательно перемешиваем все наши индигридиенты для соуса (кроме листьев салата). Также порежем козий сыр такими же кусочками как цуккини.

1. Этап. Магрибский салат с соусом Харисса: Пока овощи запекаются, в небольшой глубокой миске тчательно перемешиваем все наши индигридиенты для соуса (кроме листьев салата). Также порежем козий сыр такими же кусочками как цуккини.

5. Этап

После того как вы достали овощи из духовки, посыпьте сверху нарезанными маслинами и каперсами и приступайте к приготовлению кус-куса. Берем большую прозрачную миску (жаростойкую), насыпаем кус-кус, заливаем кипящим бульоном, добавляем соль-перец по вкусу и оставляем на 5 минут. Через 5 минут вся вода впитается. Первый слой готов. Перемешать вилкой кус-кус, чтобы придать ему рассыпчатое состояние.

1. Этап. Магрибский салат с соусом Харисса: После того как вы достали овощи из духовки, посыпьте сверху нарезанными маслинами и каперсами и приступайте к приготовлению кус-куса. Берем большую прозрачную миску (жаростойкую), насыпаем кус-кус, заливаем кипящим бульоном, добавляем соль-перец по вкусу и оставляем на 5 минут. Через 5 минут вся вода впитается. Первый слой готов. Перемешать вилкой кус-кус, чтобы придать ему рассыпчатое состояние.

6. Этап

Потом добавляем теплые запеченные овощи и козий сыр.

7. Этап

Сверху высыпаем листья салата и побрызгать их нашим соусом. Мы еще посыпали столовой ложкой Калинджи (чернушка). Сразу, пока не остыл, подавать на стол в той же миске, а соус в отдельной миске. Каждый накладывает себе на тарелку все слои салата и по вкусу поливает соусом. P.S. Давно этот рецепт для себя ставил на один малоизвестный сайт, теперь хочу поделиться с вами.