Name: Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой
Yield: 1
Ingredients: Белок куриного яйца - 4 шт.; Сахар - 3/4 ст.; Джем - 3 ст. л.; Краситель - 3 ст. л.; Шоколад черный - 250 гр.; Джем - 3 ст. л.; Сливки - 250 мл.

Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой

Меренги

1. Белок куриного яйца 4 шт.

2. Сахар 3/4 ст.

3. Джем 3 ст. л.

4. Краситель 3 ст. л.

Прослойка

1. Шоколад черный 250 гр.

2. Джем 3 ст. л.

3. Сливки 250 мл.

Как вкусно приготовить - Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой

1. Этап

Mалиновое варенье процедить через сито что бы избавиться от семечек. Добавить пищевой краситель (по желанию), всё хорошо перемешать.

2. Этап

Взбить белки добавляя сахар порциями до устойчивых пиков и до полного растворения сахара. Белки должны получиться очень плотными, глянцевыми и хорошо держать форму.

1. Этап. Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой: Взбить белки добавляя сахар порциями до устойчивых пиков и до полного растворения сахара. Белки должны получиться очень плотными, глянцевыми и хорошо держать форму.

3. Этап

Отделить один стакан белковой массы и аккуратно лопаточкой вмешать малиновое варенье. Добавить розовую массу к основной белковой и аккуратно лопаточкой перемешать до однородного цвета.

1. Этап. Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой: Отделить один стакан белковой массы и аккуратно лопаточкой вмешать малиновое варенье. Добавить розовую массу к основной белковой и аккуратно лопаточкой перемешать до однородного цвета.

4. Этап

Подоготовить кулинарный мешок или пакет с насадкой для розочек. Противень застелить пергамнтной бумагой. Держа пакет с кремом вертикально и начиная с центра и потом по кругу отсадить розочки. Выпекать, а точнее сушить меренги в предварительно разогретой до 90-100 *C (195*F) 1,5 часа.

1. Этап. Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой: Подоготовить кулинарный мешок или пакет с насадкой для розочек. Противень застелить пергамнтной бумагой. Держа пакет с кремом вертикально и начиная с центра и потом по кругу отсадить розочки. Выпекать, а точнее сушить меренги в предварительно разогретой до 90-100 *C (195*F) 1,5 часа.

5. Этап

Сливки довести до кипения, но не кипятить. Влить сливки в шоколад, и хорошо мешать до полного растворения шоколада. Дать им остыть и убрать в холодильник на минут 40.

1. Этап. Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой: Сливки довести до кипения, но не кипятить. Влить сливки в шоколад, и хорошо мешать до полного растворения шоколада. Дать им остыть и убрать в холодильник на минут 40.

6. Этап

Малиновое варенье протереть через сито. Взбить охлаждённый сливки с шоколадом. Добавить варенье и лопаточкой хорошо перемешать.

1. Этап. Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой: Малиновое варенье протереть через сито. Взбить охлаждённый сливки с шоколадом. Добавить варенье и лопаточкой хорошо перемешать.

7. Этап

Я немного передержала печеньки в духовке и они слегка поменяли цвет, ориентируйтесь по своей духовке при сушке. У меня цвет стал что то между розовым и бежевым, что тоже очень нежно и красиво. Вынуть из духовки, дать полностью остыть. На одну половинку положить одну чайную ложку с горкой крема и накрыть второй половинкой, немного придавить.