Name: Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой
Yield: 1
Ingredients: Белок куриного яйца - 4 шт.; Сахар - 3/4 ст.; Джем - 3 ст. л.; Краситель - 3 ст. л.; Шоколад черный - 250 гр.; Джем - 3 ст. л.; Сливки - 250 мл.

Ингредиенты для - Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой

1. Меренги Белок куриного яйца 4 шт.

2. Меренги Сахар 3/4 ст.

3. Меренги Джем 3 ст. л.

4. Меренги Краситель 3 ст. л.

5. Прослойка Шоколад черный 250 гр.

6. Прослойка Джем 3 ст. л.

7. Прослойка Сливки 250 мл.

Как вкусно приготовить - Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой

1 . Этап

Mалиновое варенье процедить через сито что бы избавиться от семечек. Добавить пищевой краситель (по желанию), всё хорошо перемешать.

2 . Этап

Взбить белки добавляя сахар порциями до устойчивых пиков и до полного растворения сахара. Белки должны получиться очень плотными, глянцевыми и хорошо держать форму.

1. Этап. Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой: Взбить белки добавляя сахар порциями до устойчивых пиков и до полного растворения сахара. Белки должны получиться очень плотными, глянцевыми и хорошо держать форму.

3 . Этап

Отделить один стакан белковой массы и аккуратно лопаточкой вмешать малиновое варенье. Добавить розовую массу к основной белковой и аккуратно лопаточкой перемешать до однородного цвета.

1. Этап. Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой: Отделить один стакан белковой массы и аккуратно лопаточкой вмешать малиновое варенье. Добавить розовую массу к основной белковой и аккуратно лопаточкой перемешать до однородного цвета.

4 . Этап

Подоготовить кулинарный мешок или пакет с насадкой для розочек. Противень застелить пергамнтной бумагой. Держа пакет с кремом вертикально и начиная с центра и потом по кругу отсадить розочки. Выпекать, а точнее сушить меренги в предварительно разогретой до 90-100 *C (195*F) 1,5 часа.

1. Этап. Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой: Подоготовить кулинарный мешок или пакет с насадкой для розочек. Противень застелить пергамнтной бумагой. Держа пакет с кремом вертикально и начиная с центра и потом по кругу отсадить розочки. Выпекать, а точнее сушить меренги в предварительно разогретой до 90-100 *C (195*F) 1,5 часа.

5 . Этап

Сливки довести до кипения, но не кипятить. Влить сливки в шоколад, и хорошо мешать до полного растворения шоколада. Дать им остыть и убрать в холодильник на минут 40.

1. Этап. Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой: Сливки довести до кипения, но не кипятить. Влить сливки в шоколад, и хорошо мешать до полного растворения шоколада. Дать им остыть и убрать в холодильник на минут 40.

6 . Этап

Малиновое варенье протереть через сито. Взбить охлаждённый сливки с шоколадом. Добавить варенье и лопаточкой хорошо перемешать.

1. Этап. Малиновые меренги с шоколадно-малиновой прослойкой: Малиновое варенье протереть через сито. Взбить охлаждённый сливки с шоколадом. Добавить варенье и лопаточкой хорошо перемешать.

7 . Этап

Я немного передержала печеньки в духовке и они слегка поменяли цвет, ориентируйтесь по своей духовке при сушке. У меня цвет стал что то между розовым и бежевым, что тоже очень нежно и красиво. Вынуть из духовки, дать полностью остыть. На одну половинку положить одну чайную ложку с горкой крема и накрыть второй половинкой, немного придавить.