Name: Маринованная салака Сборная
Yield: 1
Ingredients: Вода - 500 мл; Соль - 1,5 ст. л.; Сахар - 0,5 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Гвоздика - 2 шт; Перец черный - 5 шт; Перец душистый - 2 шт; Кориандр - 0,5 ч. л.; Семена горчицы - 0,5 ч. л.; Лавровый лист - 1 шт; Укроп - по вкусу; Салака - 0,7 кг; Лук репчатый - по вкусу; Уксус - по вкусу; Сахар - по вкусу; Соль - по вкусу; Масло подсолнечное - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Маринованная салака Сборная

Маринад для рыбы

1. Вода 500 мл

2. Соль 1,5 ст. л.

3. Сахар 0,5 ст. л.

4. Уксус 2 ст. л.

5. Масло растительное 1 ст. л.

6. Гвоздика 2 шт

7. Перец черный 5 шт

8. Перец душистый 2 шт

9. Кориандр 0,5 ч. л.

10. Семена горчицы 0,5 ч. л.

11. Лавровый лист 1 шт

12. Укроп по вкусу

13. Салака 0,7 кг

Луковая прослойка

1. Лук репчатый по вкусу

2. Уксус по вкусу

3. Сахар по вкусу

4. Соль по вкусу

5. Масло подсолнечное по вкусу

6. Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Маринованная салака Сборная

1. Этап

1. Подготовим салаку. У меня она была фасованная, сухой заморозки. Вес - 700 г. Вы можете взять и килограмм. Маринада точно хватит. 2. Перекладываем рыбу в миску и даём ей разморозиться при комнатной температуре.

2. Этап

Готовим маринад: 1. В кастрюльку налить воду, добавить остальные ингредиенты, (кроме подсолнечного масла и уксуса). 2. Поставить на огонь и довести до кипения. Проварить пару минут. Затем добавить 1 ст. л. масла и проварить ещё пару минут. Снять с огня и дать полностью остыть. Затем добавить 2 ст. л. уксуса.

1. Этап. Маринованная салака Сборная: Готовим маринад: 1. В кастрюльку налить воду, добавить остальные ингредиенты, (кроме подсолнечного масла и уксуса). 2. Поставить на огонь и довести до кипения. Проварить пару минут. Затем добавить 1 ст. л. масла и проварить ещё пару минут. Снять с огня и дать полностью остыть. Затем добавить 2 ст. л. уксуса.

3. Этап

1. Размороженную рыбку очищаем. Надрезав голову от спинки, не доходя до конца брюшка, вытащить аккуратно кишки, оставив икру, или молоки внутри. При таком способе, рыбка получится более плотненькой после маринада. 2. Затем хорошо промыть под проточной водой.

1. Этап. Маринованная салака Сборная: 1. Размороженную рыбку очищаем. Надрезав голову от спинки, не доходя до конца брюшка, вытащить аккуратно кишки, оставив икру, или молоки внутри. При таком способе, рыбка получится более плотненькой после маринада. 2. Затем хорошо промыть под проточной водой.

4. Этап

Залить подготовленную салаку остывшим маринадом, накрыть крышкой и отправить в холодильник на 24 часа. Совет!!! Начните пробовать часов через 15. У меня рыбка была не очень большая, поэтому этого времени мне хватило.

1. Этап. Маринованная салака Сборная: Залить подготовленную салаку остывшим маринадом, накрыть крышкой и отправить в холодильник на 24 часа. Совет!!! Начните пробовать часов через 15. У меня рыбка была не очень большая, поэтому этого времени мне хватило.

5. Этап

Сливаем маринад и хорошо промываем нашу салаку. На этом этапе можно остановится. Рыбка готова к употреблению...

1. Этап. Маринованная салака Сборная: Сливаем маринад и хорошо промываем нашу салаку. На этом этапе можно остановится. Рыбка готова к употреблению...

6. Этап

Я же, предлагаю сделать ещё пару манипуляций и получить очень вкусную, универсальную закуску! 1. Нарезать лук не толстыми полукольцами. Пропорции произвольные. Я взяла 1 луковицу, весом 150 г. 2. Сложить в мисочку. По вкусу добавить соль, сахар, уксус и немного помять рукой. Оставить минут на 10-15. Пы. Сы. Я взяла 1 ч. л. (без горки) сахара; 0,5 ч. л. соли и 2 ч. л. яблочного уксуса. Можно и обычный, 9%. Только количество регулируйте под свой вкус.

1. Этап. Маринованная салака Сборная: Я же, предлагаю сделать ещё пару манипуляций и получить очень вкусную, универсальную закуску! 1. Нарезать лук не толстыми полукольцами. Пропорции произвольные. Я взяла 1 луковицу, весом 150 г. 2. Сложить в мисочку. По вкусу добавить соль, сахар, уксус и немного помять рукой. Оставить минут на 10-15. Пы. Сы. Я взяла 1 ч. л. (без горки) сахара; 0,5 ч. л. соли и 2 ч. л. яблочного уксуса. Можно и обычный, 9%. Только количество регулируйте под свой вкус.

7. Этап

У салаки удаляем хребет. Он легко отходит и получаются аккуратненькие филешечки, которые, в дальнейшем, очень удобно будет класть на бутерброд.

1. Этап. Маринованная салака Сборная: У салаки удаляем хребет. Он легко отходит и получаются аккуратненькие филешечки, которые, в дальнейшем, очень удобно будет класть на бутерброд.

8. Этап

Лук визуально делим на три части. 1. Берём судочек. Выкладываем 1 часть слегка отжатого лука, перчим по вкусу (у меня смесь перцев) и поливаем подсолнечным маслом, (лучше домашним). Я добавила 1 ст. л. Затем укладываем филешечки кожицей вверх. 2. Далее ещё один слой рыбки, но уже кожицей вниз. Затем кладём 2-ю часть лука, перчим и поливаем маслом (1 ст. л.). Простите, но я забыла сфотографировать этот момент.

1. Этап. Маринованная салака Сборная: Лук визуально делим на три части. 1. Берём судочек. Выкладываем 1 часть слегка отжатого лука, перчим по вкусу (у меня смесь перцев) и поливаем подсолнечным маслом, (лучше домашним). Я добавила 1 ст. л. Затем укладываем филешечки кожицей вверх. 2. Далее ещё один слой рыбки, но уже кожицей вниз. Затем кладём 2-ю часть лука, перчим и поливаем маслом (1 ст. л.). Простите, но я забыла сфотографировать этот момент.

9. Этап

Затем последний слой салаки, (из моих заявленных 700 г.) и оставшийся лук. Снова перчим и поливаем маслом. Накрываем крышкой и убираем в холодильник немножко охладиться. Пы. Сы. Можно переслаивать луком и каждый слой рыбки, укладывая кожицей вверх. Но, мне так нравится больше.