![Масляно-белковый крем](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/09/04/f7/0904f7f3895eab5c0d169016719c5234-338-338.jpeg)
Ингредиенты для - Масляно-белковый крем
Как вкусно приготовить - Масляно-белковый крем
1. Этап
Сливочное масло нарежьте кубиками и пока отложите: нужно, чтобы оно стало комнатной температуры.
2. Этап
В сотейник налейте воду, добавьте сахар, перемешайте и нагревайте на медленном огне, помешивая металлической ложкой, пока сахар не растворится и сироп не станет чистым. Увеличьте огонь до среднего и позвольте сиропу дойти до кипения.
3. Этап
Яичные белки взбейте до мягких пиков.
4. Этап
Сахарный сироп доведите до температуры 112 градусов, затем снимите с огня и медленно добавляйте в миску с яичными белками, непрерывно взбивая. Старайтесь лить сироп рядом с венчиком, но не на него. Как только весь сироп будет добавлен, продолжайте взбивать, пока нижняя часть чаши не станет прохладной на ощупь, а белки не остынут до комнатной температуры.
5. Этап
Добавляя сливочное масло по одному кубику, хорошо взбивайте белки с маслом.
6. Этап
Добавьте ванильный экстракт и соль. Смесь может выглядеть так, как будто она отделяется, но продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он не станет красивым и гладким.