Name: Мороженое с ксантановой камедью
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Молоко - 500 мл; Молоко сухое - 30 г; Ванилин - 1 щепот.; Заменитель сахара - по вкусу; Загуститель для сливок - 2/3 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

35 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мороженое с ксантановой камедью

1. Молоко - 500 мл

2. Молоко сухое - 30 г

3. Ванилин - 1 щепот.

4. Заменитель сахара - по вкусу

5. Загуститель для сливок - 2/3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Мороженое с ксантановой камедью

1. Этап

Подготовим все необходимые ингредиенты: - хорошо охлажденное молоко; - сухое молоко (я использую обезжиренное сухое молоко, также возможно добавление порошка протеина в тех же пропорциях); - немного ванилина (по желанию); - заменитель сахара (у меня 10 г всеми известного сахарозаменителя, что соразмерно 100 г сахара. Вы можете делать массу еще более сладкой); - порошок ксантановой камеди.

2. Этап

В двух словах расскажу тем, кто не знает, что такое ксантановая камедь. Ксантановой камедью называют природный полисахарид, имеющий свойства стабилизатора и эмульгатора. Ксантановая камедь не представляет никакой угрозы человеческому организму. Ксантан не имеет противопоказаний, так как он абсолютно не усваивается организмом. Он низкоаллергенный, безопасный и это подтверждено официальными исследованиями. Ксантановую камедь используют в пищевой промышленности при производстве молочных продуктов, мороженого, мармеладов и джемов, хлебобулочных изделий, соусов и майонеза, детского питания, мясных и рыбных продуктов.

1. Этап. Мороженое с ксантановой камедью: В двух словах расскажу тем, кто не знает, что такое ксантановая камедь. Ксантановой камедью называют природный полисахарид, имеющий свойства стабилизатора и эмульгатора. Ксантановая камедь не представляет никакой угрозы человеческому организму. Ксантан не имеет противопоказаний, так как он абсолютно не усваивается организмом. Он низкоаллергенный, безопасный и это подтверждено официальными исследованиями. Ксантановую камедь используют в пищевой промышленности при производстве молочных продуктов, мороженого, мармеладов и джемов, хлебобулочных изделий, соусов и майонеза, детского питания, мясных и рыбных продуктов.

3. Этап

Помещаем все наши продукты в чашу для блендера либо емкость для миксера. Тщательно перемешиваем в течение 30-40 секунд до получения однородной массы.

1. Этап. Мороженое с ксантановой камедью: Помещаем все наши продукты в чашу для блендера либо емкость для миксера. Тщательно перемешиваем в течение 30-40 секунд до получения однородной массы.

4. Этап

Проученную смесь заливаем в мороженицу и даем ей проработать 30-минутный цикл. Для тех, у кого мороженица отсутствует: нужно поместить массу в морозильную камеру и тщательно размешивать каждые 30 минут до полной заморозки. Но я все же настоятельно рекомендую любителям мороженого приобрести данный аппарат, так как десерт, приготовленный в промышленных масштабах сейчас совсем не радует ни вкусовыми свойствами, ни составом.

1. Этап. Мороженое с ксантановой камедью: Проученную смесь заливаем в мороженицу и даем ей проработать 30-минутный цикл. Для тех, у кого мороженица отсутствует: нужно поместить массу в морозильную камеру и тщательно размешивать каждые 30 минут до полной заморозки. Но я все же настоятельно рекомендую любителям мороженого приобрести данный аппарат, так как десерт, приготовленный в промышленных масштабах сейчас совсем не радует ни вкусовыми свойствами, ни составом.

5. Этап

На выходе получаем мягкое мороженое. Я очень люблю его употреблять именно в таком виде, добавляя соленую карамель или шоколадную крошку. Рецепт соленой карамели я уже выкладывала ранее https://www.povareno k.ru/recipes/show/18 2563/

1. Этап. Мороженое с ксантановой камедью: На выходе получаем мягкое мороженое. Я очень люблю его употреблять именно в таком виде, добавляя соленую карамель или шоколадную крошку. Рецепт соленой карамели я уже выкладывала ранее https://www.povareno k.ru/recipes/show/18 2563/

6. Этап

Массу выкладываем в контейнер и помещаем в морозильную камеру до полного застывания, после чего уже можно будет формировать специальной ложкой аккуратные шарики.