Name: Мороженое из черники
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 220 мл; Желток яичный - 2 шт; Сливки - 200 мл; Сахар - 90 г; Ванилин - 0,5 г; Черника - 300 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мороженое из черники

1. Молоко - 220 мл

2. Желток яичный - 2 шт

3. Сливки - 200 мл

4. Сахар - 90 г

5. Ванилин - 0,5 г

6. Черника - 300 г

Как вкусно приготовить - Мороженое из черники

1. Этап

Подготовить продукты. Сливки до поры лучше подержать в холодильнике.

2. Этап

Желтки растереть с сахаром (30 г) и ванилином. Молоко с сахаром (60 г) нагреть до кипения (НЕ КИПЯТИТЬ!). Тонкой струйкой влить половину горячего молока в желтковую массу, тщательно перемешать. Затем полученную массу влить к оставшемуся молоку. Поставить смесь на водяную баню (дно не должно касаться воды) и мешать, пока масса не начнёт густеть и не станет похожа на сгущённое молоко. Снять с огня, процедить, то, что останется на сите, протереть. Крем охладить до комнатной температуры, регулярно перемешивая, чтобы не образовалась плёночка, и затем убрать в холодильник на 30 минут.

1. Этап. Мороженое из черники: Желтки растереть с сахаром (30 г) и ванилином. Молоко с сахаром (60 г) нагреть до кипения (НЕ КИПЯТИТЬ!). Тонкой струйкой влить половину горячего молока в желтковую массу, тщательно перемешать. Затем полученную массу влить к оставшемуся молоку. Поставить смесь на водяную баню (дно не должно касаться воды) и мешать, пока масса не начнёт густеть и не станет похожа на сгущённое молоко. Снять с огня, процедить, то, что останется на сите, протереть. Крем охладить до комнатной температуры, регулярно перемешивая, чтобы не образовалась плёночка, и затем убрать в холодильник на 30 минут.

3. Этап

Сливки взбить до пышности. Чернику измельчить в блендере до однородного пюре.

4. Этап

Охлаждённый крем смешать со взбитыми сливками.

5. Этап

Затем вмешать ягодное пюре и тщательно перемешать лопаткой до однородного состояния.

6. Этап

Перелить в подходящую форму, плотно закрыть или затянуть плёнкой и убрать в морозилку. Через 45-60 минут достать и перемешать ложкой, особенно у стенок формы. Повторить операцию ещё два раза. После третьего раза оставить массу в морозильнике до полного замораживания.