Name: Мраморный чизкейк
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 5 min
Yield: 12
Ingredients: Творожный сыр - 750 г; Печенье - 100 г; Масло сливочное - 50 г; Шоколад темный - 50 г; Шоколад белый - 100 г; Сахар - 3 ст. л.; Сливки - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Какао-порошок - 1 ст. л.; Ванильный сахар - 1 пач.; Яйцо куриное - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 5 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мраморный чизкейк

1. Творожный сыр - 750 г

2. Печенье - 100 г

3. Масло сливочное - 50 г

4. Шоколад темный - 50 г

5. Шоколад белый - 100 г

6. Сахар - 3 ст. л.

7. Сливки - 2 ст. л.

8. Мука пшеничная - 2 ст. л.

9. Какао-порошок - 1 ст. л.

10. Ванильный сахар - 1 пач.

11. Яйцо куриное - 2 шт

Как вкусно приготовить - Мраморный чизкейк

1. Этап

Сразу хочу сказать пару слов о сыре, его еще называют крим-чизом. Можно заменить с помощью 600 гр филаделфии плюс 150 мл сливок. Или креметта. Или 2 пачки хорошей свежей сметаны (500 гр) 20% плюс 1 пачка (250 гр) 30% все в марлю, дать стечь, через сутки, говорят, практически тот же сыр. Итак, начнем. Печенье измельчить в блендере или, как я, в ступке.

2. Этап

Растопить масло и добавить его к печенью. Втереть в крошки.

3. Этап

Форму смазать слив. маслом и обратной стороной ложки утромбовать массу из печенья. Форму лучше брать не разъемную.

4. Этап

Выпекать в заранее разогретой духовке 5-8 минут при 180 гр.

5. Этап

Ставим топиться черный и белый шоколад в отдельных ёмкостях.

6. Этап

У меня черный шоколад был тертый и поэтому немного подгорел, но на конечном результате это не отразилось.

7. Этап

Сыр разделить на две части - 500 и 250 грамм. В большую часть добавить половину ванильного сахара, 2 ст. л. сахара обыкновенного, 1 ст. л сливок, 2 ст. л. муки. Взбить до однородности. Затем добавить белый шоколад. Взбить. Добавить одно яйцо и слегка (!) взбить.

1. Этап. Мраморный чизкейк: Сыр разделить на две части - 500 и 250 грамм. В большую часть добавить половину ванильного сахара, 2 ст. л. сахара обыкновенного, 1 ст. л сливок, 2 ст. л. муки. Взбить до однородности. Затем добавить белый шоколад. Взбить. Добавить одно яйцо и слегка (!) взбить.

8. Этап

Теперь часть поменьше - добавить 1 ст. л. сахара, оставшийся ванильный сахар, 1 ст. л. какао, 1 ст. л. сливок. Взбить. Добавить черный шоколад, взбить. Добавить одно яйцо, опять же слегка взбить.

1. Этап. Мраморный чизкейк: Теперь часть поменьше - добавить 1 ст. л. сахара, оставшийся ванильный сахар, 1 ст. л. какао, 1 ст. л. сливок. Взбить. Добавить черный шоколад, взбить. Добавить одно яйцо, опять же слегка взбить.

9. Этап

Вот что в итоге получается.

10. Этап

Сборка пирога: половину белой массы выкладываем на основу и равномерно разравниваем. Затем, чередуя белое и черное, в хаотическом порядке, ложка за ложкой выкладываем все оставшиеся массы.

1. Этап. Мраморный чизкейк: Сборка пирога: половину белой массы выкладываем на основу и равномерно разравниваем. Затем, чередуя белое и черное, в хаотическом порядке, ложка за ложкой выкладываем все оставшиеся массы.

11. Этап

Когда все помещено в форму, проводим сверху деревянной лучиной или спичкой, или иголкой в художественном порядке. Это не принципиально.

1. Этап. Мраморный чизкейк: Когда все помещено в форму, проводим сверху деревянной лучиной или спичкой, или иголкой в художественном порядке. Это не принципиально.

12. Этап

Отправляем в духовку при 170 гр. на водяную баню (поместить форму с пирогом в противень, залитый кипятком до половины формы, поэтому я говорила, что форму лучше брать не разъемную, если у вас разъемная - хорошо герматизируйте ее дно при помощи пищевой пленки, например) на 35-40 мин.

1. Этап. Мраморный чизкейк: Отправляем в духовку при 170 гр. на водяную баню (поместить форму с пирогом в противень, залитый кипятком до половины формы, поэтому я говорила, что форму лучше брать не разъемную, если у вас разъемная - хорошо герматизируйте ее дно при помощи пищевой пленки, например) на 35-40 мин.

13. Этап

Достаем из духовки, серединка слегка подрагивает - то, что нужно! Накрываем пищевой пленкой и отправить в холодильник на 4 часа (мы дегустировали уже через 2 часа).

1. Этап. Мраморный чизкейк: Достаем из духовки, серединка слегка подрагивает - то, что нужно! Накрываем пищевой пленкой и отправить в холодильник на 4 часа (мы дегустировали уже через 2 часа).

14. Этап

Совет по изыманию из формы: проведите ножом по краю пирога, чтоб он хорошо отстал, накройте форму плоским блюдом, переверните. Затем таким же способом переверните на блюдо для подачи. Приятного аппетита!