Мцвади в баклажане

1 . Этап

Заранее замочить в воде деревянные шпажки. Крупные баклажаны вымыть, разрезать пополам. Немного вырезать мякоти, присолить слегка.

2 . Этап

Баранину ( в сл. раз я возьму пожирнее или добавлю курдюк) вымыть, обсушить, нарезать кусочками 2*3 см..

3 . Этап

Мясо посолить, заправить аджикой, черным молотым перцем. Перемешать.

4 . Этап

На противень выставить половинки баклажанов, выложить в них мясо, проткнуть шпажкой. Отправить в духовку, прикрыть фольгой, запекать 35-45 минут при 180-190 градусах. Затем фольгу убрать и допечь до красивого румянца, займет это минут 12-15.

5 . Этап

Пока жарится мцвади, приготовьте аджапсандали. Подать горячим с аджапсандали и соусом ткемали.