Мусака

1. Этап

1. Для начала вымойте и обсушите овощи.

2. Этап

2. Картофель пока отложите, а баклажан очистите (можно вот такие полосочки оставить).

3. Этап

3. Нарежьте их тонкими кружочками, присыпьте солью и оставьте минут на 30. Это поможет убрать из баклажанов горечь.

4. Этап

4. Картофель очистите, нарежьте кружочками и опустите в кипящую подсоленную воду на 5 минут. После аккуратно достаньте и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки воды.

5. Этап

5. Теперь можно заняться мясным соусом. В сотейнике или на сковороде с высокими бортами разогрейте немного растительного масла. Выложите туда фарш. Обжарьте, помешивая.

6. Этап

6. Добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок.

7. Этап

7. Жарьте еще минут 7, после чего добавьте томатную пасту, консервированные или свежие помидоры. Влейте красное вино и добавьте по вкусу соль и специи.

8. Этап

8. Томите на медленном огне минут 30. После снимите, остудите немного и вбейте яйцо, тщательно перемешав все до однородности.

9. Этап

9. На отдельной сковороде необходимо обжарить до легкого золотистого цвета баклажаны с двух сторон.

10. Этап

10. Последний подготовительный этап — это соус "Бешамель" для заливки. Растопите сливочное масло, добавьте муку. Обжаривайте до золотистости.

11. Этап

11. Тонкой струйкой влейте молоко и, постоянно помешивая, уварите соус. Добавьте соль, тертый сыр и щепотку мускатного ореха.

12. Этап

12. Снимите с огня, дайте остыть немного, добавьте желтки. Еще раз тщательно перемешайте.

13. Этап

13. Теперь можно собирать нашу Мусаку. На дно жаропрочной формы выложите картофель.

14. Этап

14. Дальше — половину баклажанов.

15. Этап

15. Сверху ровным слоем распределите мясной фарш.

16. Этап

16. Сверху — оставшиеся баклажаны.

17. Этап

17. И залейте все соусом "Бешамель". Можно еще добавить сверху немного панировочных сухарей. Все, отправьте форму, в разогретую до 180 градусов духовку.

18. Этап

18. Запекается Мусака в домашних условиях около часа, до аппетитной румяной корочки.