Name: Миндальное полено из слоеного теста
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Слоёное тесто - 750 г; Миндаль - 100 г; Молоко - 1 л; Мука пшеничная - 4 ст. л.; Желток яичный - 4 шт; Сахар - 0.75 стак.; Ванильный сахар - 1 пач.; Масло сливочное - 150 г; Молоко сгущенное - 4 ст. л.; Цедра лимона - 1 шт

Ингредиенты для - Миндальное полено из слоеного теста

1. Слоёное тесто 750 г

2. Миндаль 100 г

3. Молоко 1 л

4. Мука пшеничная 4 ст. л.

5. Желток яичный 4 шт

6. Сахар 0.75 стак.

7. Ванильный сахар 1 пач.

8. Масло сливочное 150 г

9. Молоко сгущенное 4 ст. л.

10. Цедра лимона 1 шт

Как вкусно приготовить - Миндальное полено из слоеного теста

1 . Этап

Слоеное бездрожжевое тесто раскатываем и нарезаем полосочки толщиной примерно 1,5-2 см. Выкладываем на противень, смазанный маслом (у меня силиконовый коврик). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 12 минут. "Поленья" должны хорошо зазолотиться.

2 . Этап

Тем временем делаем заварной крем. Вы можете сделать по своему любимому рецепту или приготовить совсем простой крем - смешать сгущенное молоко с маслом. Или вареное сгущенное молоко с маслом - тоже очень вкусно. Для заварного крема я сначала в миску насыпаю муку и потом тонкой струйкой, постоянно размешивая, вливаю молоко (взяла часть из общего объема 1 литра). Я делаю так, чтобы не образовались комочки. Масса стала похожа на густую сметану, добавляю в нее желтки яиц, тщательно перемешиваю.

1. Этап. Миндальное полено из слоеного теста: Тем временем делаем заварной крем. Вы можете сделать по своему любимому рецепту или приготовить совсем простой крем - смешать сгущенное молоко с маслом. Или вареное сгущенное молоко с маслом - тоже очень вкусно. Для заварного крема я сначала в миску насыпаю муку и потом тонкой струйкой, постоянно размешивая, вливаю молоко (взяла часть из общего объема 1 литра). Я делаю так, чтобы не образовались комочки. Масса стала похожа на густую сметану, добавляю в нее желтки яиц, тщательно перемешиваю.

3 . Этап

И добавляю сахар 0.75 стакана - 130 грамм. Кто любит совсем сладкий крем, добавьте полный стакан сахара.

4 . Этап

Оставшееся молоко ставим на плиту, аккуратно вливаем в нее смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. И мешаем крем, не отходя от него ни на минуту, до его загустения. Крем нужно "почти" довести до кипения, но не кипятить. Крем снять с огня, охладить до комнатной температуры (я ставлю кастрюлю в миску с холодной водой), добавить сливочное масло комнатной температуры и тщательно сбить миксером. Добавить цедру (лимона или апельсина), ванильный сахар и сгущенное молоко. Я люблю в креме привкус сгущенного молока, хотя оно там совсем не обязательно. Так что при желании можете его не добавлять. Крем готов.

1. Этап. Миндальное полено из слоеного теста: Оставшееся молоко ставим на плиту, аккуратно вливаем в нее смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. И мешаем крем, не отходя от него ни на минуту, до его загустения. Крем нужно

5 . Этап

Достали готовые поленья из духовки. При раскатке теста я очень спешила и недостаточно раскатала тесто - видите, они у меня немного высоковаты получились. На вкус это никак не влияет, просто пропитываться торт будет чуть дольше. Так что раскатывайте тесто потоньше - примерно до 3 мм.

1. Этап. Миндальное полено из слоеного теста: Достали готовые поленья из духовки. При раскатке теста я очень спешила и недостаточно раскатала тесто - видите, они у меня немного высоковаты получились. На вкус это никак не влияет, просто пропитываться торт будет чуть дольше. Так что раскатывайте тесто потоньше - примерно до 3 мм.

6 . Этап

Берем пищевую пленку, выкладываем на нее ряд поленьев, сверху очень обильно поливаем кремом (крема не жалейте, он должен уйти весь) и щедрой рукой посыпаем миндальными лепестками. Миндаль тут играет одну из основных ролей, так что на нем не советую экономить.

1. Этап. Миндальное полено из слоеного теста: Берем пищевую пленку, выкладываем на нее ряд поленьев, сверху очень обильно поливаем кремом (крема не жалейте, он должен уйти весь) и щедрой рукой посыпаем миндальными лепестками. Миндаль тут играет одну из основных ролей, так что на нем не советую экономить.

7 . Этап

На первый ряд выкладываем второй, так же смазываем кремом и посыпаем миндалем. Пусть вас не пугает, что крем "выливается", он потом полностью впитается в тесто.

1. Этап. Миндальное полено из слоеного теста: На первый ряд выкладываем второй, так же смазываем кремом и посыпаем миндалем. Пусть вас не пугает, что крем

8 . Этап

Торт собрали, закрутили получившееся полено туго пленкой (плотно). Придайте руками торту форму полена и оставляем настаиваться. Первый час я держу его при комнатной температуре, потом убираю в холодильник. Лучше всего на ночь.

1. Этап. Миндальное полено из слоеного теста: Торт собрали, закрутили получившееся полено туго пленкой (плотно). Придайте руками торту форму полена и оставляем настаиваться. Первый час я держу его при комнатной температуре, потом убираю в холодильник. Лучше всего на ночь.

9 . Этап

Настоявшийся торт достали, посыпали сверху миндалем и зовем всех к столу. Нежный, влажный, в меру сладкий торт. Миндаль, напитанный кремом, вносит свою нотку и слегка похрустывает. Вкусно. И не хлопотно. Угощайтесь! Рецепт подсмотрен на сайте ХП у пользователя Lerele и не раз мной опробован в различных вариациях крема и на различных гостях. Всегда вызывает бурю положительных эмоций. Так что и Вам всем советую приготовить!