Name: Немецкий картофельный салат Семейная традиция
Yield: 6
Ingredients: Картофель - 1 кг; Огурец маринованный - 300 г; Лук репчатый - 80 г; Грудинка - 100 г; Маринад - 250 мл; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Зелень - по вкусу; Масло растительное - 2 ст. л.; Горчица - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Немецкий картофельный салат Семейная традиция

1. Картофель 1 кг

2. Огурец маринованный 300 г

3. Лук репчатый 80 г

4. Грудинка 100 г

5. Маринад 250 мл

6. Соль по вкусу

7. Перец черный по вкусу

8. Зелень по вкусу

9. Масло растительное 2 ст. л.

10. Горчица 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Немецкий картофельный салат Семейная традиция

1 . Этап

Для начала небольшая преамбула, уж не сочтите за занудство. У нас в Гамбурге, в основном, картофельный салат делают с яйцами и майонезом, но в мужниной семье прижился баварский вариант - с копченой грудинкой и заправкой из масла и уксуса. Методов приготовления такого салата два: холодную заправку в горячую картошку или, наоборот, горячую заправку в холодную картошку. Скажу честно, делала и так, и эдак, но, да простят меня немцы, особой разницы не заметила. Теперь к делу. О картошке. Мучнистый и рассыпчатый сорт, который идет на пюре, тут не подойдет, нам нужен восковой картофель, который не разваливается. Картофель предварительно отварить в мундире, он спокойно может храниться в холодильнике дня три. Картофель ошкурить.

2 . Этап

Грудинку или бекон мелко нарезать. Вместе с растительным маслом поставить в сковороде на маленький огонь, чтобы вытопился жир. Моя свекровь берет грудинку пожирнее, так вкусней, понятное дело. Я масло не беру вовсе и грудинку стараюсь купить попостнее.

1. Этап. Немецкий картофельный салат Семейная традиция: Грудинку или бекон мелко нарезать. Вместе с растительным маслом поставить в сковороде на маленький огонь, чтобы вытопился жир. Моя свекровь берет грудинку пожирнее, так вкусней, понятное дело. Я масло не беру вовсе и грудинку стараюсь купить попостнее.

3 . Этап

Тем временем картофель и огурцы нарезать тонкими ломтиками.

4 . Этап

Лук порубить очень мелко.

5 . Этап

В маленькой кастрюльке венчиком смешать маринад из-под огурцов с горчицей, щедро посолить и поставить на огонь. Дать закипеть. Немецкие огурцы, как правило, очень уксусные и сладковатые, поэтому для аутентичного вкуса заправки вам, возможно, придется плеснуть немного столового уксуса и добавить щепотку сахарку.

1. Этап. Немецкий картофельный салат Семейная традиция: В маленькой кастрюльке венчиком смешать маринад из-под огурцов с горчицей, щедро посолить и поставить на огонь. Дать закипеть. Немецкие огурцы, как правило, очень уксусные и сладковатые, поэтому для аутентичного вкуса заправки вам, возможно, придется плеснуть немного столового уксуса и добавить щепотку сахарку.

6 . Этап

В миске все продукты - картофель, маринованные огурцы, лук и выжарки ВМЕСТЕ с жиром - смешать, залить кипящим маринадом и поперчить.

1. Этап. Немецкий картофельный салат Семейная традиция: В миске все продукты - картофель, маринованные огурцы, лук и выжарки ВМЕСТЕ с жиром - смешать, залить кипящим маринадом и поперчить.

7 . Этап

Дать салату остыть, еще раз аккуратно перемешать деревянной лопаткой, чтобы не поломались картофельные ломтики, и поставить на ночь в холодильник. Все. Подавать, посыпав рубленой петрушкой или зеленым луком, в качестве гарнира к сосискам-сарделькам, жареным колбаскам, шницелю или мясу -гриль.