Немецкий суп из чечевицы

1. Этап

Наши продукты для супа. В оригинале для супа нужны семена любистка, у меня таковых не нашлось, их я заменила семенами тмина и свежей зеленью сельдерея, совсем чуть-чуть.

2. Этап

Для супов и похлебок лучше всего использовать красную чечевицу "Персидская" или желтую чечевицу "Турецкая" ООО "Мистраль". Эти сорта чечевицы освобождены от оболочки, не требуют предварительного замачивания и очень хорошо и быстро развариваются. Мы будем варить из красной чечевицы.

3. Этап

Чечевицу промываем холодной водой и откидываем на сито.

4. Этап

Нарезаем овощи. Лук-порей нарезаем тонкими колечками и обязательно промываем в сите под струей холодной воды. Так мы освободим лук от земли, которая иногда скапливается между листьями порея.

5. Этап

Нарезаем грудинку: отдельно сало мелкими кубиками и отдельно мясо.

6. Этап

Сало вытапливаем на малом огне минут 7. Перед тем, как выложить на сковороду сало, налейте совсем немного растительного масла, около 1 столовой ложки, так сало получит первый "толчок" к вытапливанию и не будет подгорать.

7. Этап

Добавляем остальную грудинку и жарим 5 минут, помешивая.

8. Этап

Перекладываем грудинку в кастрюлю, ставим её на огонь и всыпаем репчатый лук. Жарим 5 минут.

9. Этап

Добавляем морковь и лук-порей. Жарим, мешая, 5 минут

10. Этап

Всыпаем чечевицу, интенсивно перемешиваем минуты 3.

11. Этап

Вливаем 1 литр холодной воды. Доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут, время от времени снимая пену.

12. Этап

Добавляем картофель и соль. Варим ещё 10 минут. Всыпаем тмин, зелень петрушки, добавляем колбаски, вливаем уксус, перчим, доводим до кипения и снимаем с огня. Накрываем крышкой и выдерживаем 15 минут.

13. Этап

Можно пробовать. Это очень вкусный суп!