Name: Нежный сливочный мусс с тростниковым сахаром
Yield: 1
Ingredients: Сливки - 200 г; Сахар коричневый - 100 г; Желатин - 5 г; Сметана - 100 г; Ананас - 100 г; Вода - 70 г

Нежный сливочный мусс с тростниковым сахаром

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Нежный сливочный мусс с тростниковым сахаром

1. Сливки - 200 г

2. Сахар коричневый - 100 г

3. Желатин - 5 г

4. Сметана - 100 г

5. Ананас - 100 г

6. Вода - 70 г

Как вкусно приготовить - Нежный сливочный мусс с тростниковым сахаром

1. Этап

Для приготовления мусса нам понадобятся коричневый сахар (желательно демерара), сметана, сливки, желатин. Для начала замачиваем 5 г желатина в 30 г холодной воды. Взбиваем 200 г сливок до пиков. В холодильник взбитые сливки не прячем, нам необходимо, чтобы их температура достигла комнатной. Мы в это время будем заниматься карамельно-сметанной составляющей.

2. Этап

Вливаем в 100 г коричневого сахара 40 г воды, прогреваем на малом огне до полного растворения сахара. Не кипятим.

1. Этап. Нежный сливочный мусс с тростниковым сахаром: Вливаем в 100 г коричневого сахара 40 г воды, прогреваем на малом огне до полного растворения сахара. Не кипятим.

3. Этап

Растворяем в карамели набухший желатин, вводим сметану, тщательно размешиваем смесь.

4. Этап

Даем смеси приостыть (при контакте с кожей едва уловимое тепло). Затем при непрерывном размешивании (взбивании) струйкой вводим сметанно-карамельную смесь во взбитые сливки. Как только масса приобретет однородность, разливаем в креманки, украшаем ананасами и посыпаем коричневым сахаром.

1. Этап. Нежный сливочный мусс с тростниковым сахаром: Даем смеси приостыть (при контакте с кожей едва уловимое тепло). Затем при непрерывном размешивании (взбивании) струйкой вводим сметанно-карамельную смесь во взбитые сливки. Как только масса приобретет однородность, разливаем в креманки, украшаем ананасами и посыпаем коричневым сахаром.

5. Этап

Где будут находиться ананасы и в каком количестве, зависит от вкуса. А вот сахарку предлагаю не жалеть. После того как наш мусс пару часиков постоит в холодильнике, сахар немного потечет и местами "сплавится". Это хорошо видно на моих вечерних фото в самом низу рецепта. Удивительно приятное сочетания нежности мусса и карамельной корочки. Приятного всем аппетита! И всепоглощающей нежности!