Name: Ореховый торт с лимонным кремом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Лимон - 1 шт; Крахмал - 4 ст. л.; Желток яичный - 6 шт; Молоко - 500 мл; Сахарная пудра - 160 г; Фундук - 160 г; Сахар - 220 г; Белок яичный - 6 шт; Сливки - 290 мл; Шоколад темный - 60 г; Коньяк - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ореховый торт с лимонным кремом

1. Лимон - 1 шт

2. Крахмал - 4 ст. л.

3. Желток яичный - 6 шт

4. Молоко - 500 мл

5. Сахарная пудра - 160 г

6. Фундук - 160 г

7. Сахар - 220 г

8. Белок яичный - 6 шт

9. Сливки - 290 мл

10. Шоколад темный - 60 г

11. Коньяк - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ореховый торт с лимонным кремом

1. Этап

Дакуаз: Необходимые продукты.

2. Этап

Смешать сахарную пудру с молотым фундуком. Белки взбить с сахаром на средней скорости миксера до устойчивых пиков и в три приема ввести орехово-сахарную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу. Поместить тесто на противень 38х38 см, застеленный пекарской бумагой.

1. Этап. Ореховый торт с лимонным кремом: Смешать сахарную пудру с молотым фундуком. Белки взбить с сахаром на средней скорости миксера до устойчивых пиков и в три приема ввести орехово-сахарную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу. Поместить тесто на противень 38х38 см, застеленный пекарской бумагой.

3. Этап

Разровнять шпателем в корж толщиной 1 см (если у вас противень меньшего размера, то корж может быть и толще - 1.5 см) Выпекать в прогретой до 175"С духовке 25-30 мин. Ориетируйтесь на вашу духовку!

1. Этап. Ореховый торт с лимонным кремом: Разровнять шпателем в корж толщиной 1 см (если у вас противень меньшего размера, то корж может быть и толще - 1.5 см) Выпекать в прогретой до 175

4. Этап

Готовый корж можно разделить на 2 или 3 части, а можно сразу же после выпечки, прямо горячим, вырубить с помощью кулинарного кольца коржи круглой формы. Я вырубила 2 коржа диаметром 20 см, оставшимися кусочками я украсила верх торта, а можно куски поместить в серединку, тут уже дело вкуса.

1. Этап. Ореховый торт с лимонным кремом: Готовый корж можно разделить на 2 или 3 части, а можно сразу же после выпечки, прямо горячим, вырубить с помощью кулинарного кольца коржи круглой формы. Я вырубила 2 коржа диаметром 20 см, оставшимися кусочками я украсила верх торта, а можно куски поместить в серединку, тут уже дело вкуса.

5. Этап

Крем-патисьер: Смешать желтки с сахаром 160 г, крахмалом и молоком до однородной смеси, добавить цедру и поставить на медленный огонь. Постоянно мешая венчиком, заварить гладкий крем, снять с огня и добавить лимонный сок. Полностью остудить. Сливки взбить до устойчивых пиков и соединить с остывшим кремом, взбить миксером.

1. Этап. Ореховый торт с лимонным кремом: Крем-патисьер: Смешать желтки с сахаром 160 г, крахмалом и молоком до однородной смеси, добавить цедру и поставить на медленный огонь. Постоянно мешая венчиком, заварить гладкий крем, снять с огня и добавить лимонный сок. Полностью остудить. Сливки взбить до устойчивых пиков и соединить с остывшим кремом, взбить миксером.

6. Этап

Сборка: Нагреть 40 мл сливок и растопить в них шоколад, остудить и добавить коньяк. Смазать коржи шоколадом и поставить в холод, чтобы застыл. Поместить корж в кольцо и смазать половиной крема, накрыть вторым коржом и выстелить оставшимся кремом.