Ингредиенты для - Освежающий десерт из лимонного мусса
Как вкусно приготовить - Освежающий десерт из лимонного мусса
1 . Этап
В миску просеиваю муку, добавляю желток, сахарную пудру, размягченное сливочное масло, щепотку соли, арахисовую крошку (в оригинальном рецепте использовалась миндальная, так что смело можно использовать и её).
2 . Этап
Быстро замешиваю тесто.
3 . Этап
Помещаю тесто в полиэтиленовый пакет и убраю в холодильник примерно на час.
4 . Этап
Затем готовлю мусс. В миске соединяю сливочный творожный сыр и сахарную пудру.
5 . Этап
Чуть взбиваю массу миксером.
6 . Этап
Листовой желатин замачиваю в холодной воде минут на 10.
7 . Этап
В это время тщательно мою лимон, снимаю цедру и отжимаю сок. Сок процеживаю.
8 . Этап
Затем взбиваю охлажденные сливки, сначала на маленькой скорости, затем скорость постепенно увеличиваю. Сегодня сливки меня не слушались - не захотели взбиваться в густую стойкую массу (дольше взбивать боялась, т. к. могла приготовить масло), но я не привыкла отступать и готовила десерт уже с такими сливками.
9 . Этап
Желатин отжимаю от лишней воды.
10 . Этап
К желатину добавляю молоко и лимонный сок (молоко может сразу свернуться, но ничего страшного, в дальнейшем масса будет однородной).
11 . Этап
Желатиновую массу чуть нагреваю на плите до полного растворения желатина (листовой желатин растворяется очень быстро), массу процеживаю.
12 . Этап
К массе со сливочным творожным сыром добавляю желатиновую, чуть взбиваю миксером.
13 . Этап
Добавляю взбитые сливки, снова взбиваю.
14 . Этап
Добавляю лимонную цедру.
15 . Этап
Хорошо перемешиваю ложкой.
16 . Этап
Для застывания мусса я использовала силиконовые формы. Одна форма - в виде полусфер.
17 . Этап
Заполняю форму муссом, выравниваю верх и убираю в холодильник до полного застывания (у меня мусс хорошо застыл уже через 2 часа).
18 . Этап
У меня остался мусс, и я применила новую силиконовую форму - подарок Танюшки - sladkay83.
19 . Этап
Так же заливаю формочки муссом и убираю в холодильник для застывания.
20 . Этап
Пока мусс застывает, готовлю песочную основу для десерта. Охлажденное тесто раскатываю между двух слоев пищевой пленки.
21 . Этап
Толщина теста должна быть около 3 мм.
22 . Этап
Убираю верхнюю пленку. С помощью металлической формочки для кекса вырезаю кружочки из теста (нужно помнить, что в диаметре песочная основа должна быть больше диаметра мусса примерно на 2-3 см.
23 . Этап
Аккуратно перекладываю кружочки из теста на сухой противень.
24 . Этап
Для квадратного мусса я вырезаю квадраты из теста с помощью фигурного ролика.
25 . Этап
Выпекаю песочную основу в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-18 минут.
26 . Этап
Готовлю фрукты и ягоды для украшения десерта - чищу, мою, фрукты нарезаю на кусочки. Я использовала ягоды черники и красной смородины, киви и консервированные персики.
27 . Этап
Когда мусс хорошо застынет, опускаю низ силиконовой формы (полностью погружая нижнюю полусферу) в теплую воду на несколько секунд. Вынимаю мусс с помощью вилки, другой рукой выталкивая мусс из формы снизу.
28 . Этап
Укладываю мусс на песочную основу.
29 . Этап
А вот такие получились пирамидки!
30 . Этап
Вокруг мусса укладываю ягоды и нарезанные фрукты. Перед подачей посыпаю десерт через ситечко сахарной пудрой и украшаю листочками мяты. Поверьте -это ОЧЕНЬ ВКУСНО! Приятного Вам аппетита!