Пахлава сочинская

1 . Этап

1. В миску просеиваю муку, чтобы она обогатилась кислородом, выкладываю упаковку масла, растираю содержимое миски в крошку.

2 . Этап

2. Сметану перекладываю в миску, добавляю к ней щепотку соли и соду, после этого масса вспенится.

3 . Этап

3. Добавляю к мучной крошке сметану и 3,5 желтка, которые предварительно отделил от белков.

4 . Этап

4. Сперва перемешиваю содержимое миски ложкой, а затем замешиваю тесто руками и разделяю его на 3 части, отправляю тесто в холодильник.

5 . Этап

5. Чищу грецкие орехи, немного поджариваю их на сковороде и измельчаю в крошку с помощью блендера.

6 . Этап

6. В миску перекладываю белки, добавляю только что измельченные орехи, корицу и сахарный песок, хорошенько перемешиваю все до однородной консистенции.

7 . Этап

7. Достаю из холодильника одну часть теста, раскатываю её очень тонко, перекладываю пласт на противень, ставлю в разогретый духовой шкаф на 5 минут.

8 . Этап

8. Тем временем достаю вторую часть теста и раскатываю ее так же тонко, как и первую. Противень застилаю пергаментом, кладу сырой пласт, сверху выкладываю половинку ореховой начинки.

9 . Этап

9. На начинку выкладываю корж из духовки, а на него выкладываю вторую часть начинки, равномерно распределяю её по всей поверхности.

10 . Этап

10. Из холодильника достаю третью часть теста, раскатываю пласт, затем выкладываю его поверх начинки.

11 . Этап

11. Оставшуюся часть желтка немного разбавляю водой, с помощью кисточки смазываю верх десерта.

12 . Этап

12. Нарезаю все ромбиками и отправляю в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 30 минут.

13 . Этап

13. После приготовления еще раз прорезаю ромбики и хорошо охлаждаю, готовую пахлаву подаю с горячим чаем.