Пахлава сочинская

1. Этап

1. В миску просеиваю муку, чтобы она обогатилась кислородом, выкладываю упаковку масла, растираю содержимое миски в крошку.

2. Этап

2. Сметану перекладываю в миску, добавляю к ней щепотку соли и соду, после этого масса вспенится.

3. Этап

3. Добавляю к мучной крошке сметану и 3,5 желтка, которые предварительно отделил от белков.

4. Этап

4. Сперва перемешиваю содержимое миски ложкой, а затем замешиваю тесто руками и разделяю его на 3 части, отправляю тесто в холодильник.

5. Этап

5. Чищу грецкие орехи, немного поджариваю их на сковороде и измельчаю в крошку с помощью блендера.

6. Этап

6. В миску перекладываю белки, добавляю только что измельченные орехи, корицу и сахарный песок, хорошенько перемешиваю все до однородной консистенции.

7. Этап

7. Достаю из холодильника одну часть теста, раскатываю её очень тонко, перекладываю пласт на противень, ставлю в разогретый духовой шкаф на 5 минут.

8. Этап

8. Тем временем достаю вторую часть теста и раскатываю ее так же тонко, как и первую. Противень застилаю пергаментом, кладу сырой пласт, сверху выкладываю половинку ореховой начинки.

9. Этап

9. На начинку выкладываю корж из духовки, а на него выкладываю вторую часть начинки, равномерно распределяю её по всей поверхности.

10. Этап

10. Из холодильника достаю третью часть теста, раскатываю пласт, затем выкладываю его поверх начинки.

11. Этап

11. Оставшуюся часть желтка немного разбавляю водой, с помощью кисточки смазываю верх десерта.

12. Этап

12. Нарезаю все ромбиками и отправляю в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 30 минут.

13. Этап

13. После приготовления еще раз прорезаю ромбики и хорошо охлаждаю, готовую пахлаву подаю с горячим чаем.