Name: Panzerotti или Итальянский пирожок для посиделок осенью
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 2 стак.; Соус - 1 стак.; Тыква - 1/2 стак.; Колбаса - 200 г; Лук белый - 2 шт; Сыр голландский - 200 г; Базилик - 1 ст. л.; Специи - 1 ч. л.; Сахар - 2 ч. л.; Маргарин - 250 г; Сметана - 125 г; Желток яичный - 2 шт; Лимон - 1 шт; Вино красное полусухое - 2 ст. л.

Panzerotti или Итальянский пирожок для посиделок осенью

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Panzerotti или Итальянский пирожок для посиделок осенью

1. Мука пшеничная - 2 стак.

2. Соус - 1 стак.

3. Тыква - 1/2 стак.

4. Колбаса - 200 г

5. Лук белый - 2 шт

6. Сыр голландский - 200 г

7. Базилик - 1 ст. л.

8. Специи - 1 ч. л.

9. Сахар - 2 ч. л.

10. Маргарин - 250 г

11. Сметана - 125 г

12. Желток яичный - 2 шт

13. Лимон - 1 шт

14. Вино красное полусухое - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Panzerotti или Итальянский пирожок для посиделок осенью

1. Этап

Сначала замешиваем тесто обычным способом Берём 500 г муки, - 250 г маргарина, - 125 г сметаны, - 50 г (или по вкусу) сахара, - 2 желтка сырых яиц, - сок ½ лимона, - цедра 1 среднего лимона, - щепотка соли. - 1 большая ложка томатной пасты - базилик сушеный по вкусу Как приготовить: Перемешаем муку с сахаром и тщательно изрубим с хорошо охлажденным маргарином. Добавим смешанные со сметаной желтки яиц и все остальные компоненты теста и вымешаем. Завернуть тесто в пергаментную бумагу или целлофан, положить в холодильник на 20 минут и использовать для пиццы. Можно морозить.

2. Этап

В это время режем лук, обжариваем и тушим его на медленном огне в оливковом масле и вине до золотого цвета и до карамелизации. По желанию можно добавить столовую ложку бренди или коньяка. Следить, чтобы лук не подгорел.

1. Этап. Panzerotti или Итальянский пирожок для посиделок осенью: В это время режем лук, обжариваем и тушим его на медленном огне в оливковом масле и вине до золотого цвета и до карамелизации. По желанию можно добавить столовую ложку бренди или коньяка. Следить, чтобы лук не подгорел.

3. Этап

Тесто раскатываем в большую лепешку.

4. Этап

Половину лепешки промазываем сначала пастой томатной Pomito, так как там уже добавленны все специи.

1. Этап. Panzerotti или Итальянский пирожок для посиделок осенью: Половину лепешки промазываем сначала пастой томатной Pomito, так как там уже добавленны все специи.

5. Этап

Затем тыквенным пюре или кладем маленькие куски запеченной тыквы.

6. Этап

Затем кладем сыр или посыпаем тертым сыром.

7. Этап

Затем кладем салями - острую (hot) чередуем с обычной (mild)

8. Этап

Затем добавляем жареный лук, который мы обжарили.

9. Этап

И опять сыр...

10. Этап

Закрываем и защипываем нашу panzerotti, смажем немного оливковым маслом сверху, тем, что осталось от жарки лука. Обычно после жарки лука с вином на медленном огне остаётся достаточно масла для смазки. И ставим в разогретую духовку на 15-20 минут, пока не подрумянится при 420*F это 200 -220*С

1. Этап. Panzerotti или Итальянский пирожок для посиделок осенью: Закрываем и защипываем нашу panzerotti, смажем немного оливковым маслом сверху, тем, что осталось от жарки лука. Обычно после жарки лука с вином на медленном огне остаётся достаточно масла для смазки. И ставим в разогретую духовку на 15-20 минут, пока не подрумянится при 420*F это 200 -220*С

11. Этап

Все вынимаем, разрезаем и подаем к осеннему столу! Так же можно готовить и пиццу. Тесто получается тоненькое, хрустящее и пикантное, начинка насыщена ароматами тыквы и томатов вперемежку с салями и луком... что может быть лучше с бокалом красного вина в осенний вечер...

1. Этап. Panzerotti или Итальянский пирожок для посиделок осенью: Все вынимаем, разрезаем и подаем к осеннему столу! Так же можно готовить и пиццу. Тесто получается тоненькое, хрустящее и пикантное, начинка насыщена ароматами тыквы и томатов вперемежку с салями и луком... что может быть лучше с бокалом красного вина в осенний вечер...

12. Этап

С этими ингредиентами и пицца очень хороша. Сначала лепешку промазать томатной пастой, затем тыквенным пюре, сыр, потом внахлёст салями друг на друга, чередуя сорта, не оставляя пустого места, жареный лук и опять сыр. Все запечь и пицца готова.