Name: Парфэ с грецкими орехами и медом
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 4
Ingredients: Сахарная пудра - 20 грамм; Сливки - 250 миллилитров; Сметана - 40 грамм; Яичные белки - 2 штуки; Грецкие орехи - 90 грамм; Херес - 20 миллилитров; Сахар - 60 миллилитров; Какао-порошок - 10 грамм; Лесной мед - 30 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Парфэ с грецкими орехами и медом

1. Сахарная пудра - 20 грамм

2. Сливки - 250 миллилитров

3. Сметана - 40 грамм

4. Яичные белки - 2 штуки

5. Грецкие орехи - 90 грамм

6. Херес - 20 миллилитров

7. Сахар - 60 миллилитров

8. Какао-порошок - 10 грамм

9. Лесной мед - 30 грамм

Как вкусно приготовить - Парфэ с грецкими орехами и медом

1. Этап

1. В первую очередь взбиваем яичные белки, добавляя постепенно в них сахарную пудру (должна получиться устойчивая глянцевая пена). В крепкую пену отдельно взбиваем сливки.

2. Этап

2. На сковороду всыпаем сахар и нагреваем его (сахар должен стать золотисто-желтого цвета).

3. Этап

3. Очищаем грецкие орехи, мелко их нарезаем и высыпаем в сахар, хорошо перемешиваем. Они должны полностью покрыться сахарной глазурью. Затем на предварительно приготовленную фольгу их выкладываем и даем время остыть.

1. Этап. Парфэ с грецкими орехами и медом: 3. Очищаем грецкие орехи, мелко их нарезаем и высыпаем в сахар, хорошо перемешиваем. Они должны полностью покрыться сахарной глазурью. Затем на предварительно приготовленную фольгу их выкладываем и даем время остыть.

4. Этап

4. Теперь аккуратно смешиваем сливки с взбитыми белками, остывшими орехами, медом, хересом и жирной сметаной. Все хорошо перемешиваем.

1. Этап. Парфэ с грецкими орехами и медом: 4. Теперь аккуратно смешиваем сливки с взбитыми белками, остывшими орехами, медом, хересом и жирной сметаной. Все хорошо перемешиваем.

5. Этап

5. Пергаментной бумагой обворачиваем формочки (в два слоя), она должна выступать над краем сантиметра на три. Закрепляем скотчем. Массу выкладываем в формочку (надо чтобы сантиметра на два масса была выше краев) и часа на два-три ставим в морозильник.

1. Этап. Парфэ с грецкими орехами и медом: 5. Пергаментной бумагой обворачиваем формочки (в два слоя), она должна выступать над краем сантиметра на три. Закрепляем скотчем. Массу выкладываем в формочку (надо чтобы сантиметра на два масса была выше краев) и часа на два-три ставим в морозильник.

6. Этап

6. Минут за пятнадцать перед подачей на стол, формочку из морозилки вынимаем. Бумагу снимаем и парфэ довольно густо посыпаем какао и сахарной пудрой. Можно украсить кусочками грецкого ореха.