Name: Паштет из куриной печени с гранатовым желе
Yield: 1
Ingredients: Куриная печень - 450 г; Масло сливочное - 125 г; Лук-шалот - 50 шт; Соль - по вкусу; Тимьян - по вкусу; Мускатный орех - по вкусу; Кориандр - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Вермут - 4 ст. л.; Гранатовый сок - 150 мл; Сироп фруктовый - 1 ст. л.; Желатин - 1 ч. л.

Паштет из куриной печени с гранатовым желе

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паштет из куриной печени с гранатовым желе

1. Куриная печень - 450 г

2. Масло сливочное - 125 г

3. Лук-шалот - 50 шт

4. Соль - по вкусу

5. Тимьян - по вкусу

6. Мускатный орех - по вкусу

7. Кориандр - по вкусу

8. Перец черный - по вкусу

9. Вермут - 4 ст. л.

10. Гранатовый сок - 150 мл

11. Сироп фруктовый - 1 ст. л.

12. Желатин - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Паштет из куриной печени с гранатовым желе

1. Этап

Подготовить продукты. У печени вырезать все некрасивые места и желчные протоки. Промыть, дать стечь воде и обсушить бумажными салфетками.

2. Этап

Лук очень мелко нарезать.

3. Этап

Растопить 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Положить лук и тушить пару минут, помешивая.

1. Этап. Паштет из куриной печени с гранатовым желе: Растопить 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Положить лук и тушить пару минут, помешивая.

4. Этап

Увеличить огонь. Добавить печень, соль и специи. Тушить, помешивая, пока печень не поменяет цвет.

5. Этап

Влить вермут и потушить еще пару минут. Взбить полученную смесь в блендере. Постепенно, не выключая механизма, добавлять сливочное масло.

1. Этап. Паштет из куриной печени с гранатовым желе: Влить вермут и потушить еще пару минут. Взбить полученную смесь в блендере. Постепенно, не выключая механизма, добавлять сливочное масло.

6. Этап

Подходящую емкость выстелить пищевой пленкой.

7. Этап

Переложить паштет в форму и поставить в холодильник на 6 часов или на ночь.

8. Этап

Утром залить желатин холодным гранатовым соком, оставить на 10 минут. Нагреть при постоянном помешивании до полного растворения желатина. До кипения не доводить. Добавить сироп (или сахар по вкусу), перемешать, остудить. Сиропа гренадин я не нашла, добавила миндальный сироп и нисколько не пожалела. Супер получилось!