Name: Пасхальные куличи с ромовым изюмом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Молоко - 75 мл; Дрожжи - 1 ч. л.; Сметана - 65 г; Масло сливочное - 40 г; Сахар - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 1 шт; Мука пшеничная - 225 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Цукаты - 40 г; Изюм - 40 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Соль - 1 щепот.; Белок яичный - 1 шт; Сахарная пудра - 0,5 стак.; Лимонная кислота - 1 щепот.; Посыпка кондитерская - 2 ст. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Ром - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасхальные куличи с ромовым изюмом

Опара

1. Сахар 1 ст. л.

2. Мука пшеничная 2 ст. л.

3. Молоко 75 мл

4. Дрожжи 1 ч. л.

Тесто

1. Сметана 65 г

2. Масло сливочное 40 г

3. Сахар 50 г

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Желток яичный 1 шт

6. Мука пшеничная 225 г

7. Ванильный сахар 1 пакет.

8. Цукаты 40 г

9. Изюм 40 г

10. Масло растительное 1 ст. л.

11. Соль 1 щепот.

Для глазури

1. Белок яичный 1 шт

2. Сахарная пудра 0,5 стак.

3. Лимонная кислота 1 щепот.

Дополнительно

1. Посыпка кондитерская 2 ст. л.

2. Масло сливочное 2 ст. л.

3. Ром 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пасхальные куличи с ромовым изюмом

1. Этап

1. Приготовим опару. Смешиваем дрожжи с 2 ст. л. муки. В теплом молоке (35 С) растворяем 1 ст. л. сахара и вмешиваем дрожжи с мукой. Оставляем опару при комнатной температуре минут на 30 или до появления пенной шапочки. Опара готова!

2. Этап

2. Приготовим тесто. Мягкое сливочное масло смешиваем с сахаром.

3. Этап

3. Добавляем взбитые венчиком яйца, соль, сметану, сахар, ванильный сахар и опару. Перемешиваем и взбиваем венчиком.

1. Этап. Пасхальные куличи с ромовым изюмом: 3. Добавляем взбитые венчиком яйца, соль, сметану, сахар, ванильный сахар и опару. Перемешиваем и взбиваем венчиком.

4. Этап

4. В жидкую масляную смесь вмешиваем небольшими порциями просеянную муку.

5. Этап

5. Вымешиваем тесто. Лучше всего перемешивать миксером с насадками для теста. А кончики насадок смазать растительным маслом.

1. Этап. Пасхальные куличи с ромовым изюмом: 5. Вымешиваем тесто. Лучше всего перемешивать миксером с насадками для теста. А кончики насадок смазать растительным маслом.

6. Этап

6. Готовое тесто должно быть не очень крутым и липнуть к рукам. Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем или пленкой и оставить в тепле до увеличения в 2,5 раза.

1. Этап. Пасхальные куличи с ромовым изюмом: 6. Готовое тесто должно быть не очень крутым и липнуть к рукам. Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем или пленкой и оставить в тепле до увеличения в 2,5 раза.

7. Этап

7. Подготовим изюм и цукаты. Промываем и заливаем изюм горячей водой, но не кипятком. Через 3 минуты воду сливаем и заливаем изюм ромом. Если нет рома, залейте кагором. Оставляем изюм в роме на то время пока подходит тесто. Если у вас слишком сухие цукаты их можно отдельно залить водой.

1. Этап. Пасхальные куличи с ромовым изюмом: 7. Подготовим изюм и цукаты. Промываем и заливаем изюм горячей водой, но не кипятком. Через 3 минуты воду сливаем и заливаем изюм ромом. Если нет рома, залейте кагором. Оставляем изюм в роме на то время пока подходит тесто. Если у вас слишком сухие цукаты их можно отдельно залить водой.

8. Этап

8. Выкладываем цукаты и пропитанный ромом изюм в сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Можно выложить на салфетку.

1. Этап. Пасхальные куличи с ромовым изюмом: 8. Выкладываем цукаты и пропитанный ромом изюм в сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Можно выложить на салфетку.

9. Этап

9. Немного просушенные изюм и цукаты обвалять в муке.

10. Этап

10. Подошедшее тесто обминаем.

11. Этап

11. Добавляем изюм и цукаты.

12. Этап

12. Вмешиваем их в тесто. Делим тесто на 5 частей. Руки можно смазать растительным маслом.

13. Этап

13. Берем формочки для выпечки и смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто на половину объема формочки. Накрываем формочки легким полотенцем и ставим в теплое место для подъема в 2 раза. Я обычно включаю духовку на 40 С и ставлю противень с формочками.

1. Этап. Пасхальные куличи с ромовым изюмом: 13. Берем формочки для выпечки и смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто на половину объема формочки. Накрываем формочки легким полотенцем и ставим в теплое место для подъема в 2 раза. Я обычно включаю духовку на 40 С и ставлю противень с формочками.

14. Этап

14. Затем переключаем температуру духовки на 180 С и выпекаем до румяной корочки. Через 30 минут открываем духовку и проверяем кулич сухой лучиной.

1. Этап. Пасхальные куличи с ромовым изюмом: 14. Затем переключаем температуру духовки на 180 С и выпекаем до румяной корочки. Через 30 минут открываем духовку и проверяем кулич сухой лучиной.

15. Этап

15. Остужать куличи в бумажной формочке, лучше на боку, чтобы не опали.

16. Этап

16. Для оформления пасхальной выпечки приготовим глазурь. Взбиваем в стойкую пену охлажденный яичный белок с щепоткой лимонной кислоты и сахарной пудрой. В пудру по желанию можно добавить немного сухого пищевого красителя.