Паста Карбонара

1 . Этап

Не удивляйтесь, что практически все ингредиенты указаны "по вкусу". Здесь, действительно, можно брать всего ровно столько сколько хочется или сколько есть. Итак, гуанчиале, как правило, заменяют грудинкой. Пекорино - пармезаном. Поступим так же и мы.

2 . Этап

Обжарим грудинку. Если выделится много жира - слейте излишек, чтобы не утяжелять пасту. Как только приготовится - выключим огонь, накроем крышкой и отставим в сторону.

3 . Этап

Берём 2 яйца и 1 желток.

4 . Этап

Добавляем тёртый пармезан, перец, соль (осторожно, грудинка, скорее всего, уже солёная - не переборщите). И перемешиваем.

5 . Этап

Варим спагетти.

6 . Этап

Сваренные спагетти добавляем к грудинке, выливаем к ним соус и тщательно перемешиваем.

7 . Этап

После чего немедленно подаём. За сырые яйца можно не переживать. Они то как раз, нагреваясь от пасты, и создают тот самый соус и вкус пасты Карбонара. Приятного аппетита.