Name: Пастрома из говядины
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Yield: 7
Ingredients: Говядина - 700 грамм; Чеснок - 3 зубчика; Соль - по вкусу; Паприка - 2 чайных ложки; Кориандр - 0,5 чайных ложки; Прованские травы - 0,5 чайных ложки; Перец - 0,5 чайных ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

19 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пастрома из говядины

1. Говядина - 700 грамм

2. Чеснок - 3 зубчика

3. Соль - по вкусу

4. Паприка - 2 чайных ложки

5. Кориандр - 0,5 чайных ложки

6. Прованские травы - 0,5 чайных ложки

7. Перец - 0,5 чайных ложки

Как вкусно приготовить - Пастрома из говядины

1. Этап

Говядину промываем и очищаем от пленок и жира. Кладем мясо в емкость и заливаем водой, чтоб полностью покрылось. Извлекаем мясо и кладем в воду соль, из рассчета - 1 стакан соли - на 1 стакан воды. Тщательно перемешиваем и возвращаем мясо в воду. Закрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на 12 часов.

2. Этап

Через 6 часов нужно сменить солевой раствор, залив свежий.

3. Этап

Для маринада смешайте все специи.

4. Этап

Чеснок очищаем и каждый зубчик режем на 4 части.

5. Этап

Нашпигуем говядину чесноком.

6. Этап

Обмазываем говядину со всех сторон маринадом и кладем в форму для запекания, застеленную фольгой.

7. Этап

Ставим в духовку на 20 минут, температура 240 градусов. Через 20 минут выключаем духовку и оставляем мясо внутри на 2 часа, дверцу не открывать!

1. Этап. Пастрома из говядины: Ставим в духовку на 20 минут, температура 240 градусов. Через 20 минут выключаем духовку и оставляем мясо внутри на 2 часа, дверцу не открывать!

8. Этап

Вынимаем мясо из духовки, заматываем фольгой и даем полностью остыть. Когда пастрома остынет - поменяйте фольгу и поставьте мясо в холодильник на 6 часов.