Печенье песочное Ассорти

1 . Этап

В миске как следует размешиваем ложкой 3 желтка и 0,5 стакана сахара, добавляем нарезанное на кусочки размягчённое масло и хорошенько взбиваем миксером, чтобы сахар почти растворился

2 . Этап

За 2 -3 приёма всыпаем смешанную с разрыхлителем и ванилином муку, размешивая ложкой. У нас получится вот такое нежное тесто. Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на пару часов, лично я - на ночь. После холодильника тесто меняет структуру - оно становится хрупким, нежным, именно песочным, работать с ним надо осторожно, особенно когда перекладываете на противень.

3 . Этап

Утром я достаю тесто, даю ему немного отдохнуть, чтобы стало немного мягче, раскатываю на присыпанной мукой доске в пласт 3мм. толщиной и выемкой вырезаю круглые печеньки. В половине из них в центре вырезаю звёздочки. Обрезки собираю в комок, снова раскатываю и т. д. - безотходное производство! Печенье выкладываю на смазанный маслом противень и отправляю в морозилку минут на 10-15. За это время разогреваю духовку до 190-200 град. и прямо из морозилки мои печеньки отправляются в духовку. Пока они пекутся, в морозилке мёрзнет вторая порция.

4 . Этап

Пеку я на втором снизу уровне 9 минут (смотрите по своей духовке!) до светло-золотистого цвета. На некоторых печеньках заметны полоски - это при переносе на противень они сломались: (, но если такое случитсь, не переживайте - при выпекании они склеятся и останется полоска!

5 . Этап

Остывшие печенья смазываем джемом или Нутеллой и накрываем половинкой со звёздочкой, слегка, очень (!) осторожно прижимаем. Наше печенье готово!

6 . Этап

Через двойную марлю припудриваю сахарной пудрой. В идеале, лучше печь вечером, а "обнародовать" с утра, но у нас не получается - они исчезают в первый же день, т. к. пеку я их, как правило, с утра, а кухня - самое посещаемое место в доме, так что не утаишь! Печенье получается очень нежное, его даже есть надо осторожно, аккуратно - настоящее песочное. Угощайтесь, дорогие, буду рада, если вам понравится!!