Печёные овощи с моцареллой и клюквенным соусом

1. Этап

Первым делом готовим соус. Соединяем в сотейнике клюквенный джем и воду, по объёму должно получиться 250 г. Доводим до кипения, солим, перчим (если любите поострей, перца не жалейте).

2. Этап

Снимаем с огня, даём чуть остыть и в горячую смесь (не в кипяток) добавляем желатин (у меня быстрорастворимый). Размешиваем до полного растворения.

3. Этап

Когда желатин растворится, добавляем лимонный сок.

4. Этап

Готовый соус выливаем в любую ёмкость и ставим в холодильник на 2 часа (не меньше)

5. Этап

А тем временем берём свеклу и тыкву, отдельно друг от друга заворачиваем в фольгу и отправляем всё в духовку, разогретую до 180*С (тыкву на 30 мин, свеклу на 1,5 часа)

6. Этап

Запечённым овощам даём остыть и нарезаем, кому как понравится.

7. Этап

Листья салата моем, сушим, нарезаем и укладываем на блюдо, на котором будем подавать салат.

8. Этап

На листья салата укладываем ломтики свеклы и тыквы.

9. Этап

Моцареллу нарежем кубиками и выложим в центр горкой. Лук тоненько нарежем колечками и разложим на овощи.

10. Этап

Наш соус застыл, аккуратно достаём его из формы, также нарезаем его кубиками и раскладываем по всему салату.

11. Этап

Солим, перчим, посыпаем кедровыми орешками, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем рубленой зеленью и подаём к столу.