Name: Пельмени диетические Сто калорий
Yield: 1
Ingredients: Куриное филе - 350 гр.; Тыква - 200 гр.; Лук репчатый - 50 гр.; Морковь - 50 гр.; Чеснок - 1 зубка; Соль - 0,5 ч. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Вода - 150 мл.; Соль - 0,5 ч. л.; Мука цельнозерновая - 3 ст.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Мука цельнозерновая - 2 ст. л.; Вода - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Соус ткемали - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пельмени диетические Сто калорий

Фарш

1. Куриное филе 350 гр.

2. Тыква 200 гр.

3. Лук репчатый 50 гр.

4. Морковь 50 гр.

5. Чеснок 1 зубка

6. Соль 0,5 ч. л.

7. Масло оливковое 2 ст. л.

Тесто

1. Яйцо куриное 1 шт.

2. Вода 150 мл.

3. Соль 0,5 ч. л.

4. Мука цельнозерновая 3 ст.

5. Масло оливковое 2 ст. л.

Дополнительно

1. Мука цельнозерновая 2 ст. л.

2. Вода 2 ст. л.

3. Соль 2 ст. л.

4. Соус ткемали 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пельмени диетические Сто калорий

1. Этап

Вот наш продуктовый набор для фарша.

2. Этап

Овощи измельчаем. Тыкву режем кубиками, морковь трем на крупной терке, мелко шинкуем лук, чеснок раздавить плоской стороной лезвия ножа и мелко порубить.

1. Этап. Пельмени диетические Сто калорий: Овощи измельчаем. Тыкву режем кубиками, морковь трем на крупной терке, мелко шинкуем лук, чеснок раздавить плоской стороной лезвия ножа и мелко порубить.

3. Этап

В сковороде с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем чеснок до приятного аромата жаренного чесночка. Затем в сковороду отправляем тыкву и перемешиваем. Обжариваем пару минут.

1. Этап. Пельмени диетические Сто калорий: В сковороде с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем чеснок до приятного аромата жаренного чесночка. Затем в сковороду отправляем тыкву и перемешиваем. Обжариваем пару минут.

4. Этап

Затем добавляем лук и морковь. Пассеруем до прозрачности лука.

5. Этап

Филе порезать кусками и сложить в чашу процессора.

6. Этап

Затем к филе выкладываем наши овощи вместе с маслом в котором пассеровали их. Солим и по желанию добавляем пряности (перец черный, красный, имбирь или мускатный орех). Я не добавляю!

1. Этап. Пельмени диетические Сто калорий: Затем к филе выкладываем наши овощи вместе с маслом в котором пассеровали их. Солим и по желанию добавляем пряности (перец черный, красный, имбирь или мускатный орех). Я не добавляю!

7. Этап

Измельчаем! Пробуем на соль и при необходимости досаливаем. У меня не уходит более, чем 0,5 ч. л.! Фарш готов.

8. Этап

Пока фарш остывает и напитывается ароматами лука, чеснока и овощей, мы приступаем к замесу теста. В 200 граммовый стакан разбиваем яйцо и смешиваем его с солью. Затем доливаем воды, чтоб получился полный стакан жидкой составляющей!

1. Этап. Пельмени диетические Сто калорий: Пока фарш остывает и напитывается ароматами лука, чеснока и овощей, мы приступаем к замесу теста. В 200 граммовый стакан разбиваем яйцо и смешиваем его с солью. Затем доливаем воды, чтоб получился полный стакан жидкой составляющей!

9. Этап

В миску просеиваем 2 стакана муки грубого помола и выливаем подготовленную жидкую составляющую и оливковое масло.

1. Этап. Пельмени диетические Сто калорий: В миску просеиваем 2 стакана муки грубого помола и выливаем подготовленную жидкую составляющую и оливковое масло.

10. Этап

Размешиваем. Получаем вязкое, липкое тесто.

11. Этап

На стол высыпаем еще стакан этой же муки и продолжаем замес теста до гладкости. У меня уходит ровно три стакана. У Вас мука другая и поэтому смотрите на свое тесто, чтоб не сделать его слишком крутым, но и липнуть оно не должно! Делим тесто на 8 кусочков, прикрываем полиэтиленом и даем отдохнуть минут 15-20... Можно и больше! Ведь мука у нас грубая и для ее клейковины надо больше времени, чтоб начала работать!

1. Этап. Пельмени диетические Сто калорий: На стол высыпаем еще стакан этой же муки и продолжаем замес теста до гладкости. У меня уходит ровно три стакана. У Вас мука другая и поэтому смотрите на свое тесто, чтоб не сделать его слишком крутым, но и липнуть оно не должно! Делим тесто на 8 кусочков, прикрываем полиэтиленом и даем отдохнуть минут 15-20... Можно и больше! Ведь мука у нас грубая и для ее клейковины надо больше времени, чтоб начала работать!

12. Этап

Я для формовки своих пельменей пользуюсь вот такой пельменницей. Вы можете конечно лепить их удобным и привычным для Вас способом! Но я хочу поделиться именно таким способом, так как тут на сайте не видела его, а некоторым поварятам может быть полезна эта информация! И так, если Вы обладательница такой штуки, то перед тем, как начать делать пельмени, ее надо очень хорошо присыпать мукой.

1. Этап. Пельмени диетические Сто калорий: Я для формовки своих пельменей пользуюсь вот такой пельменницей. Вы можете конечно лепить их удобным и привычным для Вас способом! Но я хочу поделиться именно таким способом, так как тут на сайте не видела его, а некоторым поварятам может быть полезна эта информация! И так, если Вы обладательница такой штуки, то перед тем, как начать делать пельмени, ее надо очень хорошо присыпать мукой.

13. Этап

Теперь раскатываем один кусочек теста в круг подходящего диаметра (моя форма диаметром 26 см).

14. Этап

Тесто у нас хорошее, крепкое и перенести его не составит труда. Накрываем тестом нашу форму.

15. Этап

Раскатываем второй кусочек теста в круг такого же диаметра. На пласт, размещенный на пельменнице, выкладываем фарш (примерно по пол чайной ложки).

1. Этап. Пельмени диетические Сто калорий: Раскатываем второй кусочек теста в круг такого же диаметра. На пласт, размещенный на пельменнице, выкладываем фарш (примерно по пол чайной ложки).

16. Этап

Накрываем поверх фарша вторым пластом теста. Объясню почему мы сначала раскатываем тесто для второго пласта, а потом кладем фарш: если после того, как первый пласт положили на пельменницу сразу же положить фарш, то пока мы раскатаем второй пласт теста, тесто первого пласта подмокнет от фарша и это затруднит извлечение пельменей из формы!

1. Этап. Пельмени диетические Сто калорий: Накрываем поверх фарша вторым пластом теста. Объясню почему мы сначала раскатываем тесто для второго пласта, а потом кладем фарш: если после того, как первый пласт положили на пельменницу сразу же положить фарш, то пока мы раскатаем второй пласт теста, тесто первого пласта подмокнет от фарша и это затруднит извлечение пельменей из формы!

17. Этап

Теперь скалкой прокатываем по форме до тех пор, пока не станет виден контур ячеек!

18. Этап

Не задействованные края теста снимаем и откладываем под полиэтилен.

19. Этап

Форму с пельменями переворачиваем и слегка постукиваем по скалке. Пельмени очень легко выскакивают на стол из ячеек!

1. Этап. Пельмени диетические Сто калорий: Форму с пельменями переворачиваем и слегка постукиваем по скалке. Пельмени очень легко выскакивают на стол из ячеек!

20. Этап

Если хотите, то можно сразу ставить их вариться, но я выкладываю на противень, чтоб заморозить.

21. Этап

Таким же образом поступаем с остальным тестом. Не забываем каждый раз пельменницу присыпать мукой. Полный противень пельменей я ставлю в морозилку до замерзания, затем перекладываю в кулек и храню до востребования!

1. Этап. Пельмени диетические Сто калорий: Таким же образом поступаем с остальным тестом. Не забываем каждый раз пельменницу присыпать мукой. Полный противень пельменей я ставлю в морозилку до замерзания, затем перекладываю в кулек и храню до востребования!

22. Этап

Обрезки теста скатываем в шар, кладем в кулек и убираем в холодильник. Можно из этого теста сделать диетический лаваш на сковороде.

1. Этап. Пельмени диетические Сто калорий: Обрезки теста скатываем в шар, кладем в кулек и убираем в холодильник. Можно из этого теста сделать диетический лаваш на сковороде.

23. Этап

По рекомендациям Борменталя одна порция должна составлять 12 пельменей. Варим их стандартно. Закладываем в кипящую подсоленную воду, но варим дольше, чем обычные! Рекомендуемое время варки, после закипания и всплывания пельменей, 10 минут! Но я варю 7 минут и меня это устраивает!