Перец, фаршированный пшеном и овощами

1 . Этап

Пшено отварить в кипящей подсоленной воде 20 минут (до готовности), воду слить.

2 . Этап

Перец разрезать напополам, вычистить семена и перегородки, выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Духовку разогреть до 220°, запекать 5 минут.

3 . Этап

Лук мелко нашинковать, чеснок измельчить. Обжарить на растительном масле 2–3 минуты. К ним добавить нашинкованный шпинат, посолить, поперчить, добавить 2 ст. л. воды, тушить, помешивая, 5 минут.

4 . Этап

Из маслин и нута слить жидкость. Маслины нарезать колечками, фетаки – кубиками, вяленые томаты слегка измельчить.

5 . Этап

Смешать пшено, маслины, шпинат, фетаки, томаты, нут.

6 . Этап

Полученной массой нафаршировать перец. Запекать в духовке при 180°, 20 минут.