Запеканка из чечевицы

1. Этап

Чечевицу залить холодной водой на 2 часа.

2. Этап

В отдельных мисках отварить чечевицу и рис до готовности.

3. Этап

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле

4. Этап

Добавить нарезанную на кусочки морковь и нарезанные на пластинки шампиньоны.

5. Этап

Добавить томатный соус. Перемешать. Посолить, поперчить и добавить орегано. Снять с огня.

6. Этап

Добавить рис и чечевицу. Перемешать.

7. Этап

Форму для запекания смазать маслом. Выложить чечевично-рисовую смесь в форму и оставить слегка остыть.

8. Этап

Яйца слегка взбить вилкой. Петрушку мелко нарезать. Добавить в смесь петрушку и яйца. Перемешать. Помидоры-черри разрезать пополам. Вставить половинки помидор в запеканку.

9. Этап

Мини-моцареллу разрезать пополам и вставить между половинками помидоров. Запекать в разогретой духовке при 180гр 35 минут.