Персидский суп с гонди

1. Этап

Замочить нут на 8-10 часов.

2. Этап

Набухший горох залить свежей водой, довести до кипения, воду слить, снова залить свежей водой и так три раза. Это поможет нуту быстрее развариться, и удалит часть сахаров, трудных для переваривания.

3. Этап

Откинуть пока еще не готовый нут на друшлаг.

4. Этап

Сварить рис.

5. Этап

Залить его кипящей водой, присолить и сварить до готовности.

6. Этап

И пока варится рис, приготовим сами гонди. Куриное филе вместе с луком пропустить через мясорубку с самой мелкой сеточкой.

7. Этап

Нити шафрана залить 2 ст. л. горячей воды минут на 10.

8. Этап

В фарш добавить манную крупу

9. Этап

Молотый белый перец, куркуму, соль по вкусу и половину настоя шафрана.

10. Этап

Хорошо вымешать фарш, убрать в холодильник на полчаса.

11. Этап

Лук порезать тонкими полукольцами. Обжарить на растительном масле 5 минут, не зажаривая.

12. Этап

В кипящую воду или бульон добавить оставшийся настой шафрана, лук и нут. Довести до кипения, варить 1,5 часа.

13. Этап

Сформировать из фарша фрикадельки, размером чуть меньше теннисного мячика.

14. Этап

Опустить их в кипящий суп. Варить до готовности фрикаделек, минут 10.

15. Этап

Подают этот суп так: в глубокую тарелку положить 2 ст. л. риса, 2 больших фрикадельки и залить бульоном с луком и нутом.

16. Этап

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!