Персидский суп с гонди

1 . Этап

Замочить нут на 8-10 часов.

2 . Этап

Набухший горох залить свежей водой, довести до кипения, воду слить, снова залить свежей водой и так три раза. Это поможет нуту быстрее развариться, и удалит часть сахаров, трудных для переваривания.

3 . Этап

Откинуть пока еще не готовый нут на друшлаг.

4 . Этап

Сварить рис.

5 . Этап

Залить его кипящей водой, присолить и сварить до готовности.

6 . Этап

И пока варится рис, приготовим сами гонди. Куриное филе вместе с луком пропустить через мясорубку с самой мелкой сеточкой.

7 . Этап

Нити шафрана залить 2 ст. л. горячей воды минут на 10.

8 . Этап

В фарш добавить манную крупу

9 . Этап

Молотый белый перец, куркуму, соль по вкусу и половину настоя шафрана.

10 . Этап

Хорошо вымешать фарш, убрать в холодильник на полчаса.

11 . Этап

Лук порезать тонкими полукольцами. Обжарить на растительном масле 5 минут, не зажаривая.

12 . Этап

В кипящую воду или бульон добавить оставшийся настой шафрана, лук и нут. Довести до кипения, варить 1,5 часа.

13 . Этап

Сформировать из фарша фрикадельки, размером чуть меньше теннисного мячика.

14 . Этап

Опустить их в кипящий суп. Варить до готовности фрикаделек, минут 10.

15 . Этап

Подают этот суп так: в глубокую тарелку положить 2 ст. л. риса, 2 больших фрикадельки и залить бульоном с луком и нутом.

16 . Этап

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!