Name: Персиковый торт
Yield: 1
Ingredients: Агар-агар - 3 ч. л.; Сахар - 3/4 стак.; Персик - 400 г; Вода - 50 мл; Печенье - 200 г; Масло сливочное - 130 г; Молоко сгущенное - 230 г; Сливочный сыр - 230 г; Сливки - 470 мл; Сахар - 100 г; Желатин - 11 шт; Персик - 300 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Персиковый торт

Мармелад

1. Агар-агар 3 ч. л.

2. Сахар 3/4 стак.

3. Персик 400 г

4. Вода 50 мл

Корж

1. Печенье 200 г

2. Масло сливочное 130 г

Суфле

1. Молоко сгущенное 230 г

2. Сливочный сыр 230 г

3. Сливки 470 мл

4. Сахар 100 г

5. Желатин 11 шт

6. Персик 300 г

Как вкусно приготовить - Персиковый торт

1. Этап

Начнём с мармелада: персик пюрировать, агар растворить в воде, оставить на 10-15 минут. К персику добавить сахар и довести до кипения. Помешивая, растворить сахар и влить замоченный агар. Всё хорошо перемешать и выключить огонь.

2. Этап

Форму меньшего диаметра, чем та в которой будем делать торт, застелить пищевой плёнкой. Дать персиковому пюре немного остыть, влить в форму и оставить застывать. Агар начинает застывать при 40 градусах. Потом мармелад в форме убрать в холодильник. Форма для торта у меня диаметром 23 см, форма для мармелада - 20 см.

1. Этап. Персиковый торт: Форму меньшего диаметра, чем та в которой будем делать торт, застелить пищевой плёнкой. Дать персиковому пюре немного остыть, влить в форму и оставить застывать. Агар начинает застывать при 40 градусах. Потом мармелад в форме убрать в холодильник. Форма для торта у меня диаметром 23 см, форма для мармелада - 20 см.

3. Этап

Печенье перемолоть любым удобным способом, масло растопить. Влить масло в крошку и хорошо перемешать. Mасса будет похожа на мокрый песок. Форму застелить фольгой и равномерно утрамбовать наш "мокрый песок". Духовку разогреть до 180*C (350*F). Выпекать 10-15 минут, дать коржу полностью остыть в форме.

1. Этап. Персиковый торт: Печенье перемолоть любым удобным способом, масло растопить. Влить масло в крошку и хорошо перемешать. Mасса будет похожа на мокрый песок. Форму застелить фольгой и равномерно утрамбовать наш

4. Этап

Сыр и сгущёнку комнатной температуры взбить до однородной консистенции. Отдельно взбить сливки, добавляя сахар по частям. Сыр со сгущёнкой добавить ко взбитым сливкам и аккуратно перемешать лопаточкой или миксером на малых оборотах.

1. Этап. Персиковый торт: Сыр и сгущёнку комнатной температуры взбить до однородной консистенции. Отдельно взбить сливки, добавляя сахар по частям. Сыр со сгущёнкой добавить ко взбитым сливкам и аккуратно перемешать лопаточкой или миксером на малых оборотах.

5. Этап

Персики пюрировать, листы желатина замочить в холодной воде. Персиковое пюре довести до кипения и выключить газ. Листы желатина хорошо отжать, добавить в горячее пюре и, помешивая, полностью растворить.

1. Этап. Персиковый торт: Персики пюрировать, листы желатина замочить в холодной воде. Персиковое пюре довести до кипения и выключить газ. Листы желатина хорошо отжать, добавить в горячее пюре и, помешивая, полностью растворить.

6. Этап

Дать пюре немного остыть, влить в сливочную массу и лопаточкой перемешать до однородной консистенции.

7. Этап

На холодный корж вылить 1/3 часть суфле, поставить в морозилку на минут 20, чтобы суфле застыло. На слой застывшего суфле в центр выложить мармелад и залить оставшимся суфле. Отправить торт в холодильник до полного застывания суфле, лучше на всю ночь.

1. Этап. Персиковый торт: На холодный корж вылить 1/3 часть суфле, поставить в морозилку на минут 20, чтобы суфле застыло. На слой застывшего суфле в центр выложить мармелад и залить оставшимся суфле. Отправить торт в холодильник до полного застывания суфле, лучше на всю ночь.

8. Этап

Вынуть из холодильника, держа за фольгу вынуть торт из формы и снять фольгу. Собственно, торт готов, украсить по своему желанию, фантазии и возможностям.

1. Этап. Персиковый торт: Вынуть из холодильника, держа за фольгу вынуть торт из формы и снять фольгу. Собственно, торт готов, украсить по своему желанию, фантазии и возможностям.

9. Этап

В двух словах о шоколадном бордюре: шоколад растопить, дать немного остыть, перелить в кондитерский мешок, срезать кончик. Отрезать ацетатную ленту по диаметру торта и по ширине немного выше торта. Нарисовать узоры на ленте, дать шоколаду немного застыть, чтобы он не стекал с ленты (минут 5) и обернуть ей торт. Поставить в холодильник на полчаса, после чего снять ленту.