Десерт Таю на губах

1 . Этап

Для приготовления этого десерта я остановила свой выбор на коричневом сахаре мелком от "Мистраль". Мне нравится его способность хорошо растворяться и приятный карамельный привкус.

2 . Этап

Сначала для десерта готовим миндальный бисквит. Берём миндаль и измельчаем его блендером.

3 . Этап

Сливочное масло растапливаем на плите или в микроволновке.

4 . Этап

Смешиваем один желток от яйца, одно яйцо, сахар и измельчённый миндаль, взбиваем всё миксером. Смесь должна стать практически белой (ну, конечно, крупинки миндаля будут заметны).

5 . Этап

Добавляем просеянную муку. Перемешиваем.

6 . Этап

Три белка взбиваем в устойчивую пену.

7 . Этап

Добавляем белки в тесто и аккуратно перемешиваем.

8 . Этап

Добавляем в тесто остывшее растопленное масло, всё тщательно аккуратно перемешиваем.

9 . Этап

Берём противень приблизительно 30 на 40 см, застилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком, выливаем тесто и аккуратно размазываем его по бумаге лопаткой. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и выпекаем 12 минут.

10 . Этап

Достаём миндальный бисквит, аккуратно отделяем от бумаги и заворачиваем рулетом вместе с бумагой.

11 . Этап

Пока рулет остывает, готовим крем. Берём всё тот же коричневый мелкий сахар от "Мистраль", сливки и взбиваем в пену.

12 . Этап

Добавляем к взбитым сливкам маскарпоне и ещё раз всё тщательно взбиваем.

13 . Этап

Достаём наш рулет, разворачиваем и намазываем кремом (используем приблизительно четверть от всего приготовленного крема), берём бананы, чистим, режем на 4 части вдоль и укладываем на бисквит с краю.

14 . Этап

Заворачиваем рулет. Вот, тут я должна отметить, что нам нужен только "один виток" рулета, остальное отрезаем, конечно, он будет впоследствии съеден.

15 . Этап

Замачиваем пачку желатина согласно инструкции. У меня быстрорастворимый желатин, им можно пользоваться сразу.

16 . Этап

Заранее приготавливаем форму, соизмеримую по длине с длиной рулета, у меня она оказалась меньше, концы рулета пришлось отрезать, что также было впоследствии съедено. Застилаем форму пищевой плёнкой.

17 . Этап

В оставшийся крем добавляем растворённый согласно инструкции желатин, взбиваем. Я не уверена, что в оригинальном рецепте был именно желатин, явно присутствовал какой-то стабилизатор, который давал десерту возможность держать форму, но я этого не знаю.

18 . Этап

Заливаем половину крема в форму, даём ему немного застыть.

19 . Этап

Укладываем сверху готовый рулет.

20 . Этап

Заливаем остатками крема с желатином. Ставим десерт в холодильник для застывания. У меня на это ушло 3 часа.

21 . Этап

Готовим соус из манго, сока лимона и сахара мелкого коричневого от "Мистраль".

22 . Этап

Манго чистим, режем на кусочки, измельчаем блендером, добавляем сок половины лимона и сахар.

23 . Этап

Блендером перемешиваем соус.

24 . Этап

Достаём готовый застывший десерт из холодильника. Берём сервировочное блюдо, переворачиваем десерт, удаляем пищевую плёнку.

25 . Этап

Для сервировки отрезаем кусочек десерта. Посыпаем сахарной пудрой, поливаем манговым соусом. Поверьте, это необычайно вкусно. Просто божественно!