Десерт Таю на губах

1. Этап

Для приготовления этого десерта я остановила свой выбор на коричневом сахаре мелком от "Мистраль". Мне нравится его способность хорошо растворяться и приятный карамельный привкус.

2. Этап

Сначала для десерта готовим миндальный бисквит. Берём миндаль и измельчаем его блендером.

3. Этап

Сливочное масло растапливаем на плите или в микроволновке.

4. Этап

Смешиваем один желток от яйца, одно яйцо, сахар и измельчённый миндаль, взбиваем всё миксером. Смесь должна стать практически белой (ну, конечно, крупинки миндаля будут заметны).

5. Этап

Добавляем просеянную муку. Перемешиваем.

6. Этап

Три белка взбиваем в устойчивую пену.

7. Этап

Добавляем белки в тесто и аккуратно перемешиваем.

8. Этап

Добавляем в тесто остывшее растопленное масло, всё тщательно аккуратно перемешиваем.

9. Этап

Берём противень приблизительно 30 на 40 см, застилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком, выливаем тесто и аккуратно размазываем его по бумаге лопаткой. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и выпекаем 12 минут.

10. Этап

Достаём миндальный бисквит, аккуратно отделяем от бумаги и заворачиваем рулетом вместе с бумагой.

11. Этап

Пока рулет остывает, готовим крем. Берём всё тот же коричневый мелкий сахар от "Мистраль", сливки и взбиваем в пену.

12. Этап

Добавляем к взбитым сливкам маскарпоне и ещё раз всё тщательно взбиваем.

13. Этап

Достаём наш рулет, разворачиваем и намазываем кремом (используем приблизительно четверть от всего приготовленного крема), берём бананы, чистим, режем на 4 части вдоль и укладываем на бисквит с краю.

14. Этап

Заворачиваем рулет. Вот, тут я должна отметить, что нам нужен только "один виток" рулета, остальное отрезаем, конечно, он будет впоследствии съеден.

15. Этап

Замачиваем пачку желатина согласно инструкции. У меня быстрорастворимый желатин, им можно пользоваться сразу.

16. Этап

Заранее приготавливаем форму, соизмеримую по длине с длиной рулета, у меня она оказалась меньше, концы рулета пришлось отрезать, что также было впоследствии съедено. Застилаем форму пищевой плёнкой.

17. Этап

В оставшийся крем добавляем растворённый согласно инструкции желатин, взбиваем. Я не уверена, что в оригинальном рецепте был именно желатин, явно присутствовал какой-то стабилизатор, который давал десерту возможность держать форму, но я этого не знаю.

18. Этап

Заливаем половину крема в форму, даём ему немного застыть.

19. Этап

Укладываем сверху готовый рулет.

20. Этап

Заливаем остатками крема с желатином. Ставим десерт в холодильник для застывания. У меня на это ушло 3 часа.

21. Этап

Готовим соус из манго, сока лимона и сахара мелкого коричневого от "Мистраль".

22. Этап

Манго чистим, режем на кусочки, измельчаем блендером, добавляем сок половины лимона и сахар.

23. Этап

Блендером перемешиваем соус.

24. Этап

Достаём готовый застывший десерт из холодильника. Берём сервировочное блюдо, переворачиваем десерт, удаляем пищевую плёнку.

25. Этап

Для сервировки отрезаем кусочек десерта. Посыпаем сахарной пудрой, поливаем манговым соусом. Поверьте, это необычайно вкусно. Просто божественно!