Ингредиенты для - Плов с конским щавелем
Как вкусно приготовить - Плов с конским щавелем
1 . Этап
В рецепте, который я видела, использовался сушеный щавель. Сейчас лето и я собрала свежий. Рецепт немного изменила, но суть та же самая.
2 . Этап
Ингредиенты для плова со щавелем.
3 . Этап
Рис я использовала длинозернный, пропаренный "Индика". Промыла его до чистой воды. Затем в воду насыпала 3 ст. л соли ( как оригинальном рецепте ) и залила рис на 3 часа. Рис впитал всю воду. Он стал рассыпчатым и объём его увеличился... ( Время приготовления блюда не включает замачивание риса ( 3 час ).
4 . Этап
Топлёное сливочное масло 1 ст. л положила в миску, добавила два яйца, сахар и куркуму.
5 . Этап
Туда же положила сметану и хорошо перемешала. Эту смесь добавлю в рис для поджарки.
6 . Этап
1/4 - ую часть риса отложила для поджарки ( казмах ) и в него вылила яичную смесь. Рис хорошо перемешала. Казмах – это та прокладка между дном кастрюли и основной массой риса, которая обязательно должна быть внизу риса, а в готовом блюде сверху.
7 . Этап
В сковороде растопила 1 ст. ложку топлённого масла и выложила рис для поджарки.
8 . Этап
Оставшуюся часть риса смешала с конским щавелем, пересыпала его в сковороду на рис - поджарку и сделала рисовую горку подняв со всех сторон в центр ложкой. Сковороду закрыла крышкой и установила плиту на самую маленькую температуру.
9 . Этап
Если этот плов готовить в казане, тогда наверх казана нужно поставить кастрюлю вверх дном и обвернуть её полотенцем. Температура должна быть самая маленькая.
10 . Этап
Топлёное сливочное масло 1 ст. л положить в миску и насыпать щепотку шафрана.
11 . Этап
Добавить 3 ст. л горячей воды и хорошо перемешать. За 10 минут до конца готовности риса эту смесь вылить в рис со всех сторон понемногу. В центр горки положить теплёное масло 1 ст. л и закрыть крышкой.
12 . Этап
Рис со щавелем переложить в блюдо. Поджарку нарезать на треугольники и выложить на рис. Верх горки посыпать зёрнами граната.
13 . Этап
Плов с конским щавелем готов.
14 . Этап
Угощайтесь! Приятного аппетита!