Плов с конским щавелем

1. Этап

В рецепте, который я видела, использовался сушеный щавель. Сейчас лето и я собрала свежий. Рецепт немного изменила, но суть та же самая.

2. Этап

Ингредиенты для плова со щавелем.

3. Этап

Рис я использовала длинозернный, пропаренный "Индика". Промыла его до чистой воды. Затем в воду насыпала 3 ст. л соли ( как оригинальном рецепте ) и залила рис на 3 часа. Рис впитал всю воду. Он стал рассыпчатым и объём его увеличился... ( Время приготовления блюда не включает замачивание риса ( 3 час ).

4. Этап

Топлёное сливочное масло 1 ст. л положила в миску, добавила два яйца, сахар и куркуму.

5. Этап

Туда же положила сметану и хорошо перемешала. Эту смесь добавлю в рис для поджарки.

6. Этап

1/4 - ую часть риса отложила для поджарки ( казмах ) и в него вылила яичную смесь. Рис хорошо перемешала. Казмах – это та прокладка между дном кастрюли и основной массой риса, которая обязательно должна быть внизу риса, а в готовом блюде сверху.

7. Этап

В сковороде растопила 1 ст. ложку топлённого масла и выложила рис для поджарки.

8. Этап

Оставшуюся часть риса смешала с конским щавелем, пересыпала его в сковороду на рис - поджарку и сделала рисовую горку подняв со всех сторон в центр ложкой. Сковороду закрыла крышкой и установила плиту на самую маленькую температуру.

9. Этап

Если этот плов готовить в казане, тогда наверх казана нужно поставить кастрюлю вверх дном и обвернуть её полотенцем. Температура должна быть самая маленькая.

10. Этап

Топлёное сливочное масло 1 ст. л положить в миску и насыпать щепотку шафрана.

11. Этап

Добавить 3 ст. л горячей воды и хорошо перемешать. За 10 минут до конца готовности риса эту смесь вылить в рис со всех сторон понемногу. В центр горки положить теплёное масло 1 ст. л и закрыть крышкой.

12. Этап

Рис со щавелем переложить в блюдо. Поджарку нарезать на треугольники и выложить на рис. Верх горки посыпать зёрнами граната.

13. Этап

Плов с конским щавелем готов.

14. Этап

Угощайтесь! Приятного аппетита!