Name: Плов из баранины
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Баранина - 1 кг; Жир - 200-250 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 4-5 шт; Перец красный жгучий - 1 шт; Рис - 1 кг; Специи - 1 пакет.; Соль - 0,5-1 ст. л.

Ингредиенты для - Плов из баранины

1. Баранина 1 кг

2. Жир 200-250 г

3. Морковь 1 шт

4. Лук репчатый 2 шт

5. Чеснок 4-5 шт

6. Перец красный жгучий 1 шт

7. Рис 1 кг

8. Специи 1 пакет.

9. Соль 0,5-1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Плов из баранины

1 . Этап

Первым делом нарезаем курдючный жир кубиками 3*3см (конечно, примерно) и выжариваем их в казане до получения шкварок.

2 . Этап

Шкварки на стол - друзьям под холодненькую. Наше дело - обжарить мясо, классическиая рецептура предлагает первым положить лук, но я так и не смог себя переубедить, поэтому в полученный жир - мясо, нарезанное не крупными кусками.

1. Этап. Плов из баранины: Шкварки на стол - друзьям под холодненькую. Наше дело - обжарить мясо, классическиая рецептура предлагает первым положить лук, но я так и не смог себя переубедить, поэтому в полученный жир - мясо, нарезанное не крупными кусками.

3 . Этап

Затем вынимаем мясо и на его место в казан - лук, морковь и перец. Всё обжариваем до начальной мягкости.

4 . Этап

После этого добавляем мясо и ещё минут 5-6 обжариваем всё вместе, добавим 1/3 специй и тщательно перемешиваем. Вот ведь в классике немного не так.

1. Этап. Плов из баранины: После этого добавляем мясо и ещё минут 5-6 обжариваем всё вместе, добавим 1/3 специй и тщательно перемешиваем. Вот ведь в классике немного не так.

5 . Этап

Затем предварительно промытый рис - высыпаем, разравниваем шумовкой, заливаем водой на 2 пальца. Высыпаем все специи и кладём целые головки чеснока, мы его любим поэтому у нас не менее 5 шт.

1. Этап. Плов из баранины: Затем предварительно промытый рис - высыпаем, разравниваем шумовкой, заливаем водой на 2 пальца. Высыпаем все специи и кладём целые головки чеснока, мы его любим поэтому у нас не менее 5 шт.

6 . Этап

Плавно доводим до кипения и сразу убавляем огонь, не дай бог ему бурлить!

7 . Этап

Накрываем крышкой и томим 40-45 мин., пока вода не уйдёт. Потом открываем крышку и шампуром делаем 4-5 "отверстий" до дна и слегка их расширяем кверху. Накрываем и снимаем с огня. Ждём ещё 10-15 мин. (сколько выдержите).