Ингредиенты для - Плов из баранины
Как вкусно приготовить - Плов из баранины
1. Этап
Первым делом нарезаем курдючный жир кубиками 3*3см (конечно, примерно) и выжариваем их в казане до получения шкварок.
2. Этап
Шкварки на стол - друзьям под холодненькую. Наше дело - обжарить мясо, классическиая рецептура предлагает первым положить лук, но я так и не смог себя переубедить, поэтому в полученный жир - мясо, нарезанное не крупными кусками.
3. Этап
Затем вынимаем мясо и на его место в казан - лук, морковь и перец. Всё обжариваем до начальной мягкости.
4. Этап
После этого добавляем мясо и ещё минут 5-6 обжариваем всё вместе, добавим 1/3 специй и тщательно перемешиваем. Вот ведь в классике немного не так.
5. Этап
Затем предварительно промытый рис - высыпаем, разравниваем шумовкой, заливаем водой на 2 пальца. Высыпаем все специи и кладём целые головки чеснока, мы его любим поэтому у нас не менее 5 шт.
6. Этап
Плавно доводим до кипения и сразу убавляем огонь, не дай бог ему бурлить!
7. Этап
Накрываем крышкой и томим 40-45 мин., пока вода не уйдёт. Потом открываем крышку и шампуром делаем 4-5 "отверстий" до дна и слегка их расширяем кверху. Накрываем и снимаем с огня. Ждём ещё 10-15 мин. (сколько выдержите).
8. Этап
Открываем, перемешиваем со дна и подаём на стол. Есть лучше всего руками... с тандырной лепёшкой вместо хлеба...
