Name: Помидоры квашеные
Prep time: 20 d
Cook time: 20 d
Yield: 8
Ingredients: Помидоры - 3 килограмма; Чеснок - 1 штука; Гвоздика - - по вкусу; Лавровый лист - - по вкусу; Перец черный горошком - - по вкусу; Перец душистый горошком - - по вкусу; Веник для засолки - 1 штука; Соль каменная нейодированная - - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

20 д.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Помидоры квашеные

1. Помидоры - 3 килограмма

2. Чеснок - 1 штука

3. Гвоздика - - по вкусу

4. Лавровый лист - - по вкусу

5. Перец черный горошком - - по вкусу

6. Перец душистый горошком - - по вкусу

7. Веник для засолки - 1 штука

8. Соль каменная нейодированная - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Помидоры квашеные

1. Этап

Ингредиенты.

2. Этап

Помидоры хорошенько промываем под проточной холодной водой, удаляем хвостики. Если вдруг попадется подпорченный помидор - безжалостно изымаем его из коллектива, поскольку всего один нездоровый помидор может испортить всю банку.

1. Этап. Помидоры квашеные: Помидоры хорошенько промываем под проточной холодной водой, удаляем хвостики. Если вдруг попадется подпорченный помидор - безжалостно изымаем его из коллектива, поскольку всего один нездоровый помидор может испортить всю банку.

3. Этап

Хорошо промываем так называемый веник для засолки - всевозможную зелень (листья хрена, укроп с семенами, фенхель и многое другое), традиционно используемую в разного рода солениях. Ножом разрезаем наш веник на кусочки длиной со спичечный коробок.

1. Этап. Помидоры квашеные: Хорошо промываем так называемый веник для засолки - всевозможную зелень (листья хрена, укроп с семенами, фенхель и многое другое), традиционно используемую в разного рода солениях. Ножом разрезаем наш веник на кусочки длиной со спичечный коробок.

4. Этап

Щедро кладем нарезанный веник на дно трехлитровых банок, в которых будем квасить помидоры.

5. Этап

Теперь приготовим соляной раствор: в 0,5л кипятка растворяем примерно 100-120 самой обыкновенной крупной поваренной соли (йодированная не годится). Горячий соляной раствор заливаем по банкам.

1. Этап. Помидоры квашеные: Теперь приготовим соляной раствор: в 0,5л кипятка растворяем примерно 100-120 самой обыкновенной крупной поваренной соли (йодированная не годится). Горячий соляной раствор заливаем по банкам.

6. Этап

Утрамбовываем в банки наши помидоры.

7. Этап

Оставшееся в банках пространство заполняем самой обыкновенной холодной водой - так, чтобы по самое горлышко. Накрываем банки капроновыми крышками, слегка взбалтываем, чтобы соль распространилась по всей банке. Теперь 3 дня выдерживаем банки в комнатной температуре, а затем ставим в холодильник еще примерно на 2 недели. По истечению этого срока квашеные помидоры можно пробовать.