Name: Сухое киевское варенье из сливы и рябины
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Слива - 0,5 кг; Рябина черноплодная - 0,25 кг; Рябина красная - 0,25 кг; Сахар - 400 г; Вода - 300 мл; Гвоздика - 1 г

Сухое киевское варенье из сливы и рябины

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сухое киевское варенье из сливы и рябины

1. Слива - 0,5 кг

2. Рябина черноплодная - 0,25 кг

3. Рябина красная - 0,25 кг

4. Сахар - 400 г

5. Вода - 300 мл

6. Гвоздика - 1 г

Как вкусно приготовить - Сухое киевское варенье из сливы и рябины

1. Этап

Сливу лучше брать сорта "Венгерка", твердую, не переспелую. Из сливы удалить косточку, разрезать ее на половинки. Рябину промыть в дуршлаге и разобрать на мелкие соцветия. На полчаса положить в морозилку.

2. Этап

Поставить таз для варенья на огонь, закипятить в нем воду и размешать сахар. Когда сироп закипит положить в него фрукты и дать повариться около 5 минут, снимая пену. В сироп для сливы я добавляю гвоздику. Я варила отдельно сливу, отдельно рябину, чтобы потом использовать сироп. Затем снять с огня и дать постоять часа 2-3. Затем повторить процедуру еще два-три раза. Готовность определяется визуально. Слива сохраняет форму, но мякоть становится из желтой медово-янтарной. Красная рябина становится янтарной.

1. Этап. Сухое киевское варенье из сливы и рябины: Поставить таз для варенья на огонь, закипятить в нем воду и размешать сахар. Когда сироп закипит положить в него фрукты и дать повариться около 5 минут, снимая пену. В сироп для сливы я добавляю гвоздику. Я варила отдельно сливу, отдельно рябину, чтобы потом использовать сироп. Затем снять с огня и дать постоять часа 2-3. Затем повторить процедуру еще два-три раза. Готовность определяется визуально. Слива сохраняет форму, но мякоть становится из желтой медово-янтарной. Красная рябина становится янтарной.

3. Этап

Шумовкой вынимаем фрукты из сиропа и кладем на сито, чтобы стек сироп.

4. Этап

Посыпать фрукты мелким сахаром, выложить на решетку и отправить в духовку слегка подсушиться при температуре 80-100 градусов на два с половиной часа. ВАЖНО! Фрукты не должны пересохнуть, только слегка подсушиться.

1. Этап. Сухое киевское варенье из сливы и рябины: Посыпать фрукты мелким сахаром, выложить на решетку и отправить в духовку слегка подсушиться при температуре 80-100 градусов на два с половиной часа. ВАЖНО! Фрукты не должны пересохнуть, только слегка подсушиться.

5. Этап

Таким образом можно делать любые фрукты. Я готовила эти фрукты для украшения осеннего торта, поэтому использовала рябину. Горечь в процессе замораживания и последующей варки из нее уходит, остается некоторая терпкость. Черноплодка вообще не горчит и имеет слегка терпкий, пикантный привкус. Слива по вкусу похожа на элитные сорта чернослива. Сироп после варки варенья можно использовать, как обычно используем сироп.