Тарт с инжиром и крем-брюле

1. Этап

1. Приготовьте все необходимое для песочной основы.

2. Этап

2. Высыпьте в миску муку и разотрите ее со сливочным маслом. Добавьте сахарную пудру и тёртый миндаль, перемешайте.

3. Этап

3. Добавьте желток и воду, замесите тесто.

4. Этап

4. Поместите тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

5. Этап

5. Раскатайте тесто в пласт размером с форму. Равномерно распределите тесто в форме, сформировав края. Оставьте в холодильнике на 20 минут, выньте и проколите дно вилкой.

6. Этап

6. Застелите пергаментную бумагу и засыпьте в форму металлические шарики или горох. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

7. Этап

7. Выньте наполнитель и выпекайте ещё 10 минут до золотистого цвета.

8. Этап

8. Приготовьте необходимые для инжирной прослойки ингредиенты.

9. Этап

9. Залейте инжир водой, и поставьте на большой огонь. Когда инжир закипит, уменьшите огонь и варите еще 5 минут.

10. Этап

10. Переложите инжир в чашу миксера, добавьте бренди и измельчите все до состояния вязкой кашицы.

11. Этап

11. Выложите инжирную прослойку на основу и выровняйте ложкой.

12. Этап

12. Для крем-брюле доведите на небольшом огне сливки до кипения.

13. Этап

13. Вбейте в миску яйца, добавьте сахар и ванилин. Перемешайте, но не взбивайте до пены.

14. Этап

14. По частям добавьте горячие сливки, постоянно помешивая.

15. Этап

15. Вылейте крем на основу и выпекайте в разогретой до 150 градусов духовке приблизительно 40-50 минут, пока крем схватится.

16. Этап

16. Посыпьте немного остывший тарт сахаром и закарамелизуйте. Приятного аппетита!