Тарт с инжиром и крем-брюле

1 . Этап

1. Приготовьте все необходимое для песочной основы.

2 . Этап

2. Высыпьте в миску муку и разотрите ее со сливочным маслом. Добавьте сахарную пудру и тёртый миндаль, перемешайте.

3 . Этап

3. Добавьте желток и воду, замесите тесто.

4 . Этап

4. Поместите тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

5 . Этап

5. Раскатайте тесто в пласт размером с форму. Равномерно распределите тесто в форме, сформировав края. Оставьте в холодильнике на 20 минут, выньте и проколите дно вилкой.

6 . Этап

6. Застелите пергаментную бумагу и засыпьте в форму металлические шарики или горох. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

7 . Этап

7. Выньте наполнитель и выпекайте ещё 10 минут до золотистого цвета.

8 . Этап

8. Приготовьте необходимые для инжирной прослойки ингредиенты.

9 . Этап

9. Залейте инжир водой, и поставьте на большой огонь. Когда инжир закипит, уменьшите огонь и варите еще 5 минут.

10 . Этап

10. Переложите инжир в чашу миксера, добавьте бренди и измельчите все до состояния вязкой кашицы.

11 . Этап

11. Выложите инжирную прослойку на основу и выровняйте ложкой.

12 . Этап

12. Для крем-брюле доведите на небольшом огне сливки до кипения.

13 . Этап

13. Вбейте в миску яйца, добавьте сахар и ванилин. Перемешайте, но не взбивайте до пены.

14 . Этап

14. По частям добавьте горячие сливки, постоянно помешивая.

15 . Этап

15. Вылейте крем на основу и выпекайте в разогретой до 150 градусов духовке приблизительно 40-50 минут, пока крем схватится.

16 . Этап

16. Посыпьте немного остывший тарт сахаром и закарамелизуйте. Приятного аппетита!