Name: Пончики с тыквенным кремом
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 2/3 стак.; Сахар - 1/4 стак.; Дрожжи - 2.5 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Мука пшеничная - 3.5 стак.; Соль - 1.5 ч. л.; Масло сливочное - 8 ст. л.; Масло растительное - 3 стак.; Сахарная пудра - по вкусу; Сливочный сыр - 240 г; Сахар - 8 ст. л.; Сметана - 1 ст. л.; Пюре овощное - 3 ст. л.; Корица - 1 ч. л.; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Соль - 1/8 ч. л.; Сливки - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Пончики с тыквенным кремом

1. Для пончиков Молоко 2/3 стак.

2. Для пончиков Сахар 1/4 стак.

3. Для пончиков Дрожжи 2.5 ч. л.

4. Для пончиков Яйцо куриное 3 шт

5. Для пончиков Мука пшеничная 3.5 стак.

6. Для пончиков Соль 1.5 ч. л.

7. Для пончиков Масло сливочное 8 ст. л.

8. Для пончиков Масло растительное 3 стак.

9. Для пончиков Сахарная пудра по вкусу

10. Для крема Сливочный сыр 240 г

11. Для крема Сахар 8 ст. л.

12. Для крема Сметана 1 ст. л.

13. Для крема Пюре овощное 3 ст. л.

14. Для крема Корица 1 ч. л.

15. Для крема Мускатный орех 1/4 ч. л.

16. Для крема Соль 1/8 ч. л.

17. Для крема Сливки 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пончики с тыквенным кремом

1 . Этап

В чашку добавить теплое молоко, подогретое до 40 градусов, 1 чайную ложку сахара и сухие быстродействующие дрожжи «САФ-МОМЕНТ».

2 . Этап

Дать постоять в течение 5-8 минут, пока смесь не вспенится. Этот прием позволит определить свежесть дрожжей.

3 . Этап

В чашу миксера вылить закваску, добавить оставшийся сахар и яйца.

4 . Этап

Взбить миксером.

5 . Этап

Муку просеять и смешать с солью. Добавить половину этой смеси в чашу и смешать на малой скорости.

6 . Этап

Добавить оставшуюся муку и продолжать перемешивать, пока тесто не станет лохматым и начнет собираться в шар.

7 . Этап

Постепенно добавить растопленное сливочное масло, по одной столовой ложке за раз, продолжая месить на средней скорости.

1. Этап. Пончики с тыквенным кремом: Постепенно добавить растопленное сливочное масло, по одной столовой ложке за раз, продолжая месить на средней скорости.

8 . Этап

Месить еще в течение 3 минут. Тесто будет липким, но должно легко соскребаться со стенок чаши. Миксер убрать и руками сформировать шар.

1. Этап. Пончики с тыквенным кремом: Месить еще в течение 3 минут. Тесто будет липким, но должно легко соскребаться со стенок чаши. Миксер убрать и руками сформировать шар.

9 . Этап

Перенести тесто в слегка смазанную маслом большую миску.

10 . Этап

Накрыть полиэтиленовой пленкой. Дальше возможны два варианта. Либо тесто отправляем в теплое место для подъема, примерно 1,5-2 часа, либо убираем в холодильнике на ночь на 8-12 часов (если пончики нужны на завтрак).

1. Этап. Пончики с тыквенным кремом: Накрыть полиэтиленовой пленкой. Дальше возможны два варианта. Либо тесто отправляем в теплое место для подъема, примерно 1,5-2 часа, либо убираем в холодильнике на ночь на 8-12 часов (если пончики нужны на завтрак).

11 . Этап

Подошедшее тесто обмять.

12 . Этап

На посыпанной мукой (или смазанной растительным маслом) поверхности раскатать тесто толщиной около 1-1,3 см.

13 . Этап

Используя круглый резак диаметром 10 см, вырезать пончики.

14 . Этап

Переложить пончики на противень, накрыть полиэтиленовой пленкой.

15 . Этап

Дать пончикам отдохнуть при комнатной температуре в течение 45-60 минут, или пока пончики не будут пухлыми.

16 . Этап

В сотейнике разогреть растительное масло. Оптимальная температура составляет 180–200 °С, если масло перегреть, то пончики быстро зарумянятся, но внутри останутся сырыми, а в теплом масле пончики впитают в себя очень много жира. По этой причине лучше всего жарить во фритюрнице. Осторожно выложить почики в горячее масло, они должны свободно разместиться, не мешая друг другу, с учетом того, что изделия еще увеличатся в размере. Жарить на среднем огне, следя за степенью готовности.

1. Этап. Пончики с тыквенным кремом: В сотейнике разогреть растительное масло. Оптимальная температура составляет 180–200 °С, если масло перегреть, то пончики быстро зарумянятся, но внутри останутся сырыми, а в теплом масле пончики впитают в себя очень много жира. По этой причине лучше всего жарить во фритюрнице. Осторожно выложить почики в горячее масло, они должны свободно разместиться, не мешая друг другу, с учетом того, что изделия еще увеличатся в размере. Жарить на среднем огне, следя за степенью готовности.

17 . Этап

Как только пончики зарумянятся, аккуратно перевернуть на другую сторону. Готовые пончики выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

1. Этап. Пончики с тыквенным кремом: Как только пончики зарумянятся, аккуратно перевернуть на другую сторону. Готовые пончики выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

18 . Этап

Для тыквенного крема в миксере взбить сливочный сыр до однородной массы. Затем добавить сахар, сметану, тыквенное пюре, корицу, мускатный орех, соль и сливки. Перемешать до однородной массы. Хранить в холодильнике до использования.