Name: Пончики с тыквенным кремом
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 2/3 стак.; Сахар - 1/4 стак.; Дрожжи - 2.5 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Мука пшеничная - 3.5 стак.; Соль - 1.5 ч. л.; Масло сливочное - 8 ст. л.; Масло растительное - 3 стак.; Сахарная пудра - по вкусу; Сливочный сыр - 240 г; Сахар - 8 ст. л.; Сметана - 1 ст. л.; Пюре овощное - 3 ст. л.; Корица - 1 ч. л.; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Соль - 1/8 ч. л.; Сливки - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пончики с тыквенным кремом

Для пончиков

1. Молоко 2/3 стак.

2. Сахар 1/4 стак.

3. Дрожжи 2.5 ч. л.

4. Яйцо куриное 3 шт

5. Мука пшеничная 3.5 стак.

6. Соль 1.5 ч. л.

7. Масло сливочное 8 ст. л.

8. Масло растительное 3 стак.

9. Сахарная пудра по вкусу

Для крема

1. Сливочный сыр 240 г

2. Сахар 8 ст. л.

3. Сметана 1 ст. л.

4. Пюре овощное 3 ст. л.

5. Корица 1 ч. л.

6. Мускатный орех 1/4 ч. л.

7. Соль 1/8 ч. л.

8. Сливки 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пончики с тыквенным кремом

1. Этап

В чашку добавить теплое молоко, подогретое до 40 градусов, 1 чайную ложку сахара и сухие быстродействующие дрожжи «САФ-МОМЕНТ».

2. Этап

Дать постоять в течение 5-8 минут, пока смесь не вспенится. Этот прием позволит определить свежесть дрожжей.

3. Этап

В чашу миксера вылить закваску, добавить оставшийся сахар и яйца.

4. Этап

Взбить миксером.

5. Этап

Муку просеять и смешать с солью. Добавить половину этой смеси в чашу и смешать на малой скорости.

6. Этап

Добавить оставшуюся муку и продолжать перемешивать, пока тесто не станет лохматым и начнет собираться в шар.

7. Этап

Постепенно добавить растопленное сливочное масло, по одной столовой ложке за раз, продолжая месить на средней скорости.

1. Этап. Пончики с тыквенным кремом: Постепенно добавить растопленное сливочное масло, по одной столовой ложке за раз, продолжая месить на средней скорости.

8. Этап

Месить еще в течение 3 минут. Тесто будет липким, но должно легко соскребаться со стенок чаши. Миксер убрать и руками сформировать шар.

1. Этап. Пончики с тыквенным кремом: Месить еще в течение 3 минут. Тесто будет липким, но должно легко соскребаться со стенок чаши. Миксер убрать и руками сформировать шар.

9. Этап

Перенести тесто в слегка смазанную маслом большую миску.

10. Этап

Накрыть полиэтиленовой пленкой. Дальше возможны два варианта. Либо тесто отправляем в теплое место для подъема, примерно 1,5-2 часа, либо убираем в холодильнике на ночь на 8-12 часов (если пончики нужны на завтрак).

1. Этап. Пончики с тыквенным кремом: Накрыть полиэтиленовой пленкой. Дальше возможны два варианта. Либо тесто отправляем в теплое место для подъема, примерно 1,5-2 часа, либо убираем в холодильнике на ночь на 8-12 часов (если пончики нужны на завтрак).

11. Этап

Подошедшее тесто обмять.

12. Этап

На посыпанной мукой (или смазанной растительным маслом) поверхности раскатать тесто толщиной около 1-1,3 см.

13. Этап

Используя круглый резак диаметром 10 см, вырезать пончики.

14. Этап

Переложить пончики на противень, накрыть полиэтиленовой пленкой.

15. Этап

Дать пончикам отдохнуть при комнатной температуре в течение 45-60 минут, или пока пончики не будут пухлыми.

16. Этап

В сотейнике разогреть растительное масло. Оптимальная температура составляет 180–200 °С, если масло перегреть, то пончики быстро зарумянятся, но внутри останутся сырыми, а в теплом масле пончики впитают в себя очень много жира. По этой причине лучше всего жарить во фритюрнице. Осторожно выложить почики в горячее масло, они должны свободно разместиться, не мешая друг другу, с учетом того, что изделия еще увеличатся в размере. Жарить на среднем огне, следя за степенью готовности.

1. Этап. Пончики с тыквенным кремом: В сотейнике разогреть растительное масло. Оптимальная температура составляет 180–200 °С, если масло перегреть, то пончики быстро зарумянятся, но внутри останутся сырыми, а в теплом масле пончики впитают в себя очень много жира. По этой причине лучше всего жарить во фритюрнице. Осторожно выложить почики в горячее масло, они должны свободно разместиться, не мешая друг другу, с учетом того, что изделия еще увеличатся в размере. Жарить на среднем огне, следя за степенью готовности.

17. Этап

Как только пончики зарумянятся, аккуратно перевернуть на другую сторону. Готовые пончики выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

1. Этап. Пончики с тыквенным кремом: Как только пончики зарумянятся, аккуратно перевернуть на другую сторону. Готовые пончики выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

18. Этап

Для тыквенного крема в миксере взбить сливочный сыр до однородной массы. Затем добавить сахар, сметану, тыквенное пюре, корицу, мускатный орех, соль и сливки. Перемешать до однородной массы. Хранить в холодильнике до использования.