Name: Пряный мандариновый зефир
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Яблоко - 5 шт; Белок яичный - 1 шт; Мандарин - 1 шт; Вода - 150 мл; Агар-агар - 9 г; Цедра лимона - 2 ч. л.; Имбирь - 1.2 ч. л.; Гвоздика - 1.4 ч. л.; Мускатный орех - 1.4 ч. л.; Сахар - 500 г; Сироп глюкозы - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряный мандариновый зефир

1. Яблоко - 5 шт

2. Белок яичный - 1 шт

3. Мандарин - 1 шт

4. Вода - 150 мл

5. Агар-агар - 9 г

6. Цедра лимона - 2 ч. л.

7. Имбирь - 1.2 ч. л.

8. Гвоздика - 1.4 ч. л.

9. Мускатный орех - 1.4 ч. л.

10. Сахар - 500 г

11. Сироп глюкозы - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пряный мандариновый зефир

1. Этап

1) Яблоки очистить, поставить в микроволновку из расчета на 1 яблоко 2 минуты. Мандарин очистить от плёнок. Яблоки и мандарин пробить блендером, 230 гр. яблочного пюре, 20 гр. мандаринового пюре должно получиться.

2. Этап

2) В воде замочить агар-агар. 3) Агар поставить на плиту, довести до кипения, добавить сахар и сироп глюкозы. В миксере соединить яблочное, мандариновое пюре, белок и взбить до белого состояния и пышности. Когда сахар растворится, варить ещё примерно 5 минут до тонкой ниточки. Сироп отставить на 1-2 минуты.

1. Этап. Пряный мандариновый зефир: 2) В воде замочить агар-агар. 3) Агар поставить на плиту, довести до кипения, добавить сахар и сироп глюкозы. В миксере соединить яблочное, мандариновое пюре, белок и взбить до белого состояния и пышности. Когда сахар растворится, варить ещё примерно 5 минут до тонкой ниточки. Сироп отставить на 1-2 минуты.

3. Этап

4) Продолжая взбивать постепенно влить сироп в пюре. Затем добавить специи и цедру лимона. Взбиваем до плотной, тянущейся массы.

1. Этап. Пряный мандариновый зефир: 4) Продолжая взбивать постепенно влить сироп в пюре. Затем добавить специи и цедру лимона. Взбиваем до плотной, тянущейся массы.

4. Этап

5) Зефир переложить в кондитерский мешок с крупной насадкой. Отсадить на пергамент или на силиконовый коврик. Оставить для стабилизации не менее чем на 8-10 часов. Обсыпать сахарной пудрой и наслаждаться чаепитием!!! Приятного аппетита.