Ингредиенты для - Пряный мандариновый зефир
Как вкусно приготовить - Пряный мандариновый зефир
1 . Этап
1) Яблоки очистить, поставить в микроволновку из расчета на 1 яблоко 2 минуты. Мандарин очистить от плёнок. Яблоки и мандарин пробить блендером, 230 гр. яблочного пюре, 20 гр. мандаринового пюре должно получиться.
2 . Этап
2) В воде замочить агар-агар. 3) Агар поставить на плиту, довести до кипения, добавить сахар и сироп глюкозы. В миксере соединить яблочное, мандариновое пюре, белок и взбить до белого состояния и пышности. Когда сахар растворится, варить ещё примерно 5 минут до тонкой ниточки. Сироп отставить на 1-2 минуты.
3 . Этап
4) Продолжая взбивать постепенно влить сироп в пюре. Затем добавить специи и цедру лимона. Взбиваем до плотной, тянущейся массы.
4 . Этап
5) Зефир переложить в кондитерский мешок с крупной насадкой. Отсадить на пергамент или на силиконовый коврик. Оставить для стабилизации не менее чем на 8-10 часов. Обсыпать сахарной пудрой и наслаждаться чаепитием!!! Приятного аппетита.
5 . Этап
Вот такой пряный, вкусный получается, для цвета можно добавить пару капель красителя оранжевого.