Пикантная кабачковая икра с шампиньонами

1. Этап

Лук очень мелко порезать и отправить на сковородку с растительным маслом. Обжаривать на умеренном огне.

2. Этап

Морковь натереть на крупной терке (у меня была замороженная)

3. Этап

Перец нарезать очень мелким кубиком (перец у меня тоже замороженный)

4. Этап

Морковь добавить в сковородку с луком, перемешать и обжаривать несколько минут.

5. Этап

Добавить в сковороду перец, перемешать, закрыть крышкой и тушить на медленном огне.

6. Этап

Кабачок почистить и натереть на крупной терке.

7. Этап

Отправить кабачок к остальным овощам. Если кабачок молодой немного отжать его.

8. Этап

Всё перемешать, посолить, поперчить. Закрыть крышкой и тушить 20-25 минут.

9. Этап

Томатную пасту развести кипяченой водой.

10. Этап

Разбавленную томатную пасту влить к овощам, перемешать и тушить ещё 10-15 минут.

11. Этап

Шампиньоны нарезать не очень тонкими пластинками.

12. Этап

Грибы обжарить на растительном масле 5 минут.

13. Этап

Добавить в шампиньоны соевый соус Kikkoman. Перемешать и жарить ещё 3 минуты.

14. Этап

Готовый грибы выложить в овощи.

15. Этап

Перемешать и тушить под крышкой несколько минут.

16. Этап

Выключить плиту, добавить зелень и выдавить чеснок.

17. Этап

Все перемешать, закрыть крышкой и оставить на 5 минут.

18. Этап

При сервировке посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!!!