Пиперада

1. Этап

Знакомьтесь - это знаменитый перец басков, сладкий пименто

2. Этап

Фасады домов, утопающие в перце - визитная карточка городка Espelette, находящегося на границе с Испанией

3. Этап

К сведению: Северные баски - это французская сторона, а южные - испанская. Французская страна басков включает не только 3 провинции - Нижнюю Наварру, Лабурдан и Зуберу - но и очень древнюю историю, традиции и рецепты, конечно...

4. Этап

Приготовить Пипераду очень просто. Перец помыть, срезать плодоножку, очистить от семян и нарезать тонкими кольцами (весь кг)

5. Этап

Нарезать мелкими кубиками очищенный лук и очень мелко - чеснок. Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить лук и чеснок, потушить на среднем огне пару минут, помешивая. Добавить перец, продолжать тушить минут 5-7.

6. Этап

Добавить томаты, нарезанные кубиками, посолить и поперчить, продолжать тушить 10 -15 мин.

7. Этап

Когда бОльшая часть сока выпарится, добавить базилик

8. Этап

Духовку поставить на разогрев на 180*С. Распределить овощную смесь по огнеупорным формочкам.

9. Этап

Сделать внутри углубление и вбить яйцо

10. Этап

Полить яйцо сверху по 1- 1,5 ст. л. сливок.

11. Этап

Поставить запекаться в разогретую духовку на 10-12 мин.

12. Этап

При подаче посыпать свежим базиликом. Подают пипераде с поджареным хлебом, который окунают в сочную смесь...