Name: Пирог Копченый капустник
Yield: 1
Ingredients: Сыворотка - 250 мл; Дрожжи - 25 г; Сахар - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Сметана - 2 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 500 г; Капуста белокочанная - 500 г; Колбаса - 100 г; Лук репчатый - 1 шт; Масло растительное - 3 ст. л.; Соль - 1.5 ч. л.; Перец черный - 1.5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Копченый капустник

1. Сыворотка - 250 мл

2. Дрожжи - 25 г

3. Сахар - 1 ст. л.

4. Яйцо куриное - 1 шт

5. Сметана - 2 ст. л.

6. Масло сливочное - 50 г

7. Мука пшеничная - 500 г

8. Капуста белокочанная - 500 г

9. Колбаса - 100 г

10. Лук репчатый - 1 шт

11. Масло растительное - 3 ст. л.

12. Соль - 1.5 ч. л.

13. Перец черный - 1.5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пирог Копченый капустник

1. Этап

Дрожжи я брала свежие, выпечка на свежих дрожжах мне нравится больше. Если вы используете дрожжи Саф-Момент, то надо брать полпакетика, если дрожжи Д-р Эткер, то целый пакет, он рассчитан на 500 г муки. Сыворотку слегка нагреваем, добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем, оставляем минут на 10 до появления пенной шапки.

2. Этап

В миску просеиваем 300 г муки, лучше просеять не всю муку, т. к. ее может понадобится меньше или больше, в зависимости от ее качеств. Добавляем соль, желток, сметану и размягченное сливочное масло. Перемешиваем.

1. Этап. Пирог Копченый капустник: В миску просеиваем 300 г муки, лучше просеять не всю муку, т. к. ее может понадобится меньше или больше, в зависимости от ее качеств. Добавляем соль, желток, сметану и размягченное сливочное масло. Перемешиваем.

3. Этап

Добавляем сыворотку с дрожжами, перемешиваем. Получается вот такое жидкое тесто.

4. Этап

Постепенно добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто может немного липнуть к рукам, мукой не забивайте. Скатываем тесто в шар и оставляем подходить в теплом месте. У меня подходило около 3 часов. За это время. я трижды его обминала. С сухими дрожжами достаточного одного часа.

1. Этап. Пирог Копченый капустник: Постепенно добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто может немного липнуть к рукам, мукой не забивайте. Скатываем тесто в шар и оставляем подходить в теплом месте. У меня подходило около 3 часов. За это время. я трижды его обминала. С сухими дрожжами достаточного одного часа.

5. Этап

Готовим начинку. Луковицу нарезаем четвертинками и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Колбасу (я брала Краковскую) мелко нарезаем и добавляем к луку. Мелко шинкуем капусту, добавляем к луку и колбасе, обжариваем до мягкости 5-7 минут. Капуста молодая, поэтому долго готовить ее не нужно. Этот шаг я почему -то забыла сфотографировать!

1. Этап. Пирог Копченый капустник: Готовим начинку. Луковицу нарезаем четвертинками и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Колбасу (я брала Краковскую) мелко нарезаем и добавляем к луку. Мелко шинкуем капусту, добавляем к луку и колбасе, обжариваем до мягкости 5-7 минут. Капуста молодая, поэтому долго готовить ее не нужно. Этот шаг я почему -то забыла сфотографировать!

6. Этап

Тесто еще раз тщательно вымешиваем и делим на две неравные части. Большую часть тонко раскатываем и укладываем в форму. У меня одноразовая, размер 32*21 см. Сверху выкладываем начинку.

1. Этап. Пирог Копченый капустник: Тесто еще раз тщательно вымешиваем и делим на две неравные части. Большую часть тонко раскатываем и укладываем в форму. У меня одноразовая, размер 32*21 см. Сверху выкладываем начинку.

7. Этап

Меньшую часть тесто раскатываем и накрываем верх. Мне захотелось сделать красивую решетку. Поэтому я раскатала тесто и нарезала его на полоски. Смазываем белком. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Пирог вкусен, как в горячем, так и в холодном виде.