Name: Пирог с рыбой и капустой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 150 мл; Сливки - 150 мл; Сахар - 4 ст. л.; Дрожжи - 11 г; Яйцо куриное - 2 шт; Соль - 1 ч. л.; Масло подсолнечное - 130 мл; Мука пшеничная - 450 г; Капуста белокочанная - 1/2 вилок; Лук репчатый - 1 шт; Лосось - 400 г; Форель - 100 г; Брокколи - 1 вилок

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с рыбой и капустой

Опара

1. Молоко 150 мл

2. Сливки 150 мл

3. Сахар 4 ст. л.

4. Дрожжи 11 г

Основное тесто

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Соль 1 ч. л.

3. Масло подсолнечное 130 мл

4. Мука пшеничная 450 г

Начинка

1. Капуста белокочанная 1/2 вилок

2. Лук репчатый 1 шт

3. Лосось 400 г

4. Форель 100 г

5. Брокколи 1 вилок

Как вкусно приготовить - Пирог с рыбой и капустой

1. Этап

Начинка - 1 луковицу нарезать и обжарить на смеси подсолнечного и сливочного масла. Нарезанную капусту (у меня чуть больше половины вилка, вилок был большой) посолить, чуть помять руками и добавить к луку, нужно добавить чуть воды. Тушить 10 мин., до готовности. Затем отбросить готовую капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Этап

Брокколи разделить на маленькие соцветия и отварить в кипящей соленой воде 5-6 минут. Капуста должна быть слегка недоваренной.

1. Этап. Пирог с рыбой и капустой: Брокколи разделить на маленькие соцветия и отварить в кипящей соленой воде 5-6 минут. Капуста должна быть слегка недоваренной.

3. Этап

Филе рыбы (без кожи и костей)нарезать на кубики /

4. Этап

Итак, начнём с опары,150мл теплого молока,150 сливок ( чуть подогреть) _ 4 ст. ложки без горок сахара, без горки, 6 ст. ложек с горками муки, дрожжи «САФ-МОМЕНТ» (сухие быстродействующие дрожжи «САФ-МОМЕНТ»- 11 г. Всё смешать и хорошо перемешать, оставить подходить на 30 минут.

1. Этап. Пирог с рыбой и капустой: Итак, начнём с опары,150мл теплого молока,150 сливок ( чуть подогреть) _ 4 ст. ложки без горок сахара, без горки, 6 ст. ложек с горками муки, дрожжи «САФ-МОМЕНТ» (сухие быстродействующие дрожжи «САФ-МОМЕНТ»- 11 г. Всё смешать и хорошо перемешать, оставить подходить на 30 минут.

5. Этап

Пока бродит опара, просеять 3 стакана муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно, её понадобится больше или меньше, у меня ушло 430г. Взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить 130мл растительного масла. В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и замешать тесто, добавляя муку. Тесто должно получиться мягким, воздушным... живым. Даем тесту отдохнуть в миске минут 1час.

1. Этап. Пирог с рыбой и капустой: Пока бродит опара, просеять 3 стакана муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно, её понадобится больше или меньше, у меня ушло 430г. Взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить 130мл растительного масла. В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и замешать тесто, добавляя муку. Тесто должно получиться мягким, воздушным... живым. Даем тесту отдохнуть в миске минут 1час.

6. Этап

Тесто делим на 2 части. Раскатываем нижнюю часть для пирога прямо на пекарской бумаге, 4-5 мм. Выкладываем слоем капусту, на нее – рыбу, приправляем солью и перцем, затем снова слой капусты, и слой рыбы

1. Этап. Пирог с рыбой и капустой: Тесто делим на 2 части. Раскатываем нижнюю часть для пирога прямо на пекарской бумаге, 4-5 мм. Выкладываем слоем капусту, на нее – рыбу, приправляем солью и перцем, затем снова слой капусты, и слой рыбы

7. Этап

Закрываем пирог верхним раскатанным пластом, защипываем край привычной «веревочкой». Смазываем взбитым яйцом. украшаем по желанию, отправляем на выпечку в духовку. Температура - 180°, время – примерно 30-40минут, до румяного теста