Пирог с тыквой и сгущенкой Сударыня

1. Этап

Подготовить продукты. Хозяйка сайта в своих рецептах обычно пишет "пакет ванили". Что она имеет под этим в виду: ванильного сахара, ванилина? Что значит "ванили"? Я взяла ванильный сахар. От себя добавила цедру апельсина и крахмал, в рецепте нет этих ингредиентов, и уменьшила количество сгущенки до 300 г. и разрыхлителя до 1 ч. л.

2. Этап

Желток растереть с сахаром. Сделать это довольно трудно: 1 желток и 70 г сахара... Ну, уж как-нибудь:)) Влить растопленное сливочное масло и перемешать.

3. Этап

Сверху просеять муку с разрыхлителем.

4. Этап

Замесить эластичное тесто. Завернуть в пакет и убрать в холодильник.

5. Этап

Тыкву нарезать небольшими кусочками. Влить немного воды и потушить до мягкости. Отвар слить.

6. Этап

Тыкву пюрировать. Добавить ванильный сахар, цедру, крахмал и перемешать.

7. Этап

Влить сгущенку и снова перемешать.

8. Этап

Вмешать взбитые яйца.

9. Этап

Тесто руками распределить по дну и бортикам формы диаметром 25-26 см и глубиной 4,5 см, раскатать его невозможно, слишком нежное, многократно наколоть вилкой.

10. Этап

Влить начинку.

11. Этап

Выпекать при 200*С 10 минут и еще 45 минут при 170*С. Затем духовку выключить и выдержать в ней пирог еще 10 минут.

12. Этап

Пирог остудить, аккуратно освободить от формы.