Name: Пирог с зубаткой
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Картофель - 2 штуки; Молоко - 300 мл; Молоко - 1 ст. ложка; Мука - 350 грамм; Зубатка - 760 грамм; Соль - 1 ч. ложка; Сахар - 1 ч. ложка; Масло растительное - 30 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Черный молотый перец - 2-3 грамм; Желток яичный - 1 штука; Дрожжи свежие - 10 грамм; Сливки 33% - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с зубаткой

1. Картофель - 2 штуки

2. Молоко - 300 мл

3. Молоко - 1 ст. ложка

4. Мука - 350 грамм

5. Зубатка - 760 грамм

6. Соль - 1 ч. ложка

7. Сахар - 1 ч. ложка

8. Масло растительное - 30 грамм

9. Лук репчатый - 1 штука

10. Черный молотый перец - 2-3 грамм

11. Желток яичный - 1 штука

12. Дрожжи свежие - 10 грамм

13. Сливки 33% - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Пирог с зубаткой

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В теплое молоко добавьте дрожжи, соль, сахар, влейте растительное масло, размешайте.

3. Этап

Просейте муку, замесите тесто.

4. Этап

Накройте тесто салфеткой, поставьте в теплое место на 1,5 часа, в процессе расстойки сделайте две обминки через каждые 30 минут, методом "растягивания и складывания".

1. Этап. Пирог с зубаткой: Накройте тесто салфеткой, поставьте в теплое место на 1,5 часа, в процессе расстойки сделайте две обминки через каждые 30 минут, методом

5. Этап

Пока тесто находится на расстойке, займитесь начинкой для пирога. Очистите зубатку, нарежьте на кусочки и положите в дуршлаг или сито, чтобы максимально избавиться от влаги, содержащейся в рыбе в большом количестве.

1. Этап. Пирог с зубаткой: Пока тесто находится на расстойке, займитесь начинкой для пирога. Очистите зубатку, нарежьте на кусочки и положите в дуршлаг или сито, чтобы максимально избавиться от влаги, содержащейся в рыбе в большом количестве.

6. Этап

Мелко нарежьте лук и потомите до полуготовности с добавлением столовой ложки жирных сливок или сливочного масла, немного посолите.

1. Этап. Пирог с зубаткой: Мелко нарежьте лук и потомите до полуготовности с добавлением столовой ложки жирных сливок или сливочного масла, немного посолите.

7. Этап

Почистите и порежьте картофель пластинками.

8. Этап

Разделите тесто на три неравные части. Одна часть большая для низа пирога, вторая поменьше - для верха. Небольшой кусочек теста оставьте для украшения.

1. Этап. Пирог с зубаткой: Разделите тесто на три неравные части. Одна часть большая для низа пирога, вторая поменьше - для верха. Небольшой кусочек теста оставьте для украшения.

9. Этап

Раскатайте в пласт самый большой кусок теста, толщиной примерно 0,5 см.

10. Этап

Выложите тесто на лист для выпечки, на тесто кружочки картофеля, не забудьте слегка присолить, на картофель выложите лук, поперчите.

1. Этап. Пирог с зубаткой: Выложите тесто на лист для выпечки, на тесто кружочки картофеля, не забудьте слегка присолить, на картофель выложите лук, поперчите.

11. Этап

На лук выложите кусочки рыбы, рыбу тоже слегка подсолите.

12. Этап

Накройте пирог сверху пластом теста, аккуратно защипните края, как можно плотнее, чтобы при выпечке не подтекал сок.

13. Этап

Из оставшегося маленького кусочка теста сделайте украшения, это не обязательно, по желанию. Делается это очень просто, раскатайте кусочек теста и сделайте ножом насечки.

1. Этап. Пирог с зубаткой: Из оставшегося маленького кусочка теста сделайте украшения, это не обязательно, по желанию. Делается это очень просто, раскатайте кусочек теста и сделайте ножом насечки.

14. Этап

Выложите украшения из теста на пирог, сделайте одно или два отверстия, через которые будет выходить пар при выпечке.

15. Этап

Сделайте "болтушку" из яичного желтка и столовой ложки молока.

16. Этап

Смажьте пирог перед выпечкой яичной болтушкой. Выпекайте при температуре 180-200 градусов от 45 до 60 минут, готовность картофеля проверяйте зубочисткой.