Пирог Слезы ангела

1. Этап

В первую очередь сделаем тесто. Смешаем муку, разрыхлитель и сахар.

2. Этап

Теперь добавляем яйца.

3. Этап

И очень мягкое, но не жидкое, сливочное масло

4. Этап

Всё перемешиваем: можно делать это ложкой, а можно — сразу руками. Особой разницы здесь нет, так что просто смотрите, как вам удобнее.

5. Этап

Получаем мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Заворачиваем тесто в пленку, отправляем его в холодильник минут на 30.

6. Этап

Теперь готовим творожную начинку. Творог можно протереть через сито или пропустить через мясорубку. Добавим к творогу сахар, манку и ванильный сахар.

7. Этап

Также добавляем желтки и сметану. Белки сразу же отправим в холодильник. Количество сметаны зависит от сухости творога.

8. Этап

Миксером измельчаем-перемешиваем все до однородности.

9. Этап

Выпекать пирог будем в форме диаметром 26-28 см., лучше, если она будет разъемной. Раскатываем тесто по размеру формы, формируем невысокие бортики.

10. Этап

Ровным слоем выкладываем творожный слой.

11. Этап

И ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут до подрумянивания теста.

12. Этап

Пока выпекается часть пирога, можно взбить белки. Взбиваем их с сахарной пудрой до крепких пиков.

13. Этап

Выкладываем на творожный слой взбитые белки, красиво разравниваем их. Можно сделать поверхность гладкой, а можно вилкой нарисовать волны.

14. Этап

Ставим пирог обратно в духовку, выпекаем его минут 15. Затем дверцу духовки приоткроем и оставим пирог остывать и подсыхать (лучше на ночь).

15. Этап

По мере остывания на поверхности будут появляться красивые капельки, из-за которых пирог и получил свое название.

16. Этап

Вынимаем пирог из формы.

17. Этап

Нарезаем его и подаем к столу.