Пирог Слезы ангела

1 . Этап

В первую очередь сделаем тесто. Смешаем муку, разрыхлитель и сахар.

2 . Этап

Теперь добавляем яйца.

3 . Этап

И очень мягкое, но не жидкое, сливочное масло

4 . Этап

Всё перемешиваем: можно делать это ложкой, а можно — сразу руками. Особой разницы здесь нет, так что просто смотрите, как вам удобнее.

5 . Этап

Получаем мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Заворачиваем тесто в пленку, отправляем его в холодильник минут на 30.

6 . Этап

Теперь готовим творожную начинку. Творог можно протереть через сито или пропустить через мясорубку. Добавим к творогу сахар, манку и ванильный сахар.

7 . Этап

Также добавляем желтки и сметану. Белки сразу же отправим в холодильник. Количество сметаны зависит от сухости творога.

8 . Этап

Миксером измельчаем-перемешиваем все до однородности.

9 . Этап

Выпекать пирог будем в форме диаметром 26-28 см., лучше, если она будет разъемной. Раскатываем тесто по размеру формы, формируем невысокие бортики.

10 . Этап

Ровным слоем выкладываем творожный слой.

11 . Этап

И ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут до подрумянивания теста.

12 . Этап

Пока выпекается часть пирога, можно взбить белки. Взбиваем их с сахарной пудрой до крепких пиков.

13 . Этап

Выкладываем на творожный слой взбитые белки, красиво разравниваем их. Можно сделать поверхность гладкой, а можно вилкой нарисовать волны.

14 . Этап

Ставим пирог обратно в духовку, выпекаем его минут 15. Затем дверцу духовки приоткроем и оставим пирог остывать и подсыхать (лучше на ночь).

15 . Этап

По мере остывания на поверхности будут появляться красивые капельки, из-за которых пирог и получил свое название.

16 . Этап

Вынимаем пирог из формы.

17 . Этап

Нарезаем его и подаем к столу.