Name: Пирожки на картофельном тесте
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 25
Ingredients: Мука пшеничная - 700 г; Дрожжи - 1 пакет.; Картофель - 300 г; Соль - 2 ч. л.; Масло сливочное - 100 г; Желток яичный - 4 шт; Молоко - 300 мл; Ветчина - 300 г; Сливки - 300 мл; Зелень - 300 мл; Перец черный - 300 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки на картофельном тесте

1. Мука пшеничная - 700 г

2. Дрожжи - 1 пакет.

3. Картофель - 300 г

4. Соль - 2 ч. л.

5. Масло сливочное - 100 г

6. Желток яичный - 4 шт

7. Молоко - 300 мл

8. Ветчина - 300 г

9. Сливки - 300 мл

10. Зелень - 300 мл

11. Перец черный - 300 мл

Как вкусно приготовить - Пирожки на картофельном тесте

1. Этап

Картофель отварить, натереть на мелкой тёрке. В тёплый картофель добавить масло сливочное, соль и 4 желтка.

2. Этап

В тёплое молоко добавить дрожжи и оставить на 15 минут, пока не поднимется пенка "шапочкой".

1. Этап. Пирожки на картофельном тесте: В тёплое молоко добавить дрожжи и оставить на 15 минут, пока не поднимется пенка

3. Этап

Затем можно замешивать тесто. Добавить молоко к картофельной массе, всыпать половину муки. Остальную муку добавлять постепенно, замешать мягкое тесто. Тесто поместить в пищевой пакет и переместить его на час в холодильник.

1. Этап. Пирожки на картофельном тесте: Затем можно замешивать тесто. Добавить молоко к картофельной массе, всыпать половину муки. Остальную муку добавлять постепенно, замешать мягкое тесто. Тесто поместить в пищевой пакет и переместить его на час в холодильник.

4. Этап

Рецепт пирожков нашла на сербском сайте. По рецепту к ветчине (300 гр) подмешивались сливки (300мл), добавлялась зелень и чёрный перец. Я поступила иначе: нарезала на маленькие кусочки две упаковки(400гр) ветчины, сливки добавляла так, чтобы они окутали кусочки ветчины, но не стекали с них ручьём. Зелень и перец молотый не добавляла, мне нравятся более упрощенные вкусы.

1. Этап. Пирожки на картофельном тесте: Рецепт пирожков нашла на сербском сайте. По рецепту к ветчине (300 гр) подмешивались сливки (300мл), добавлялась зелень и чёрный перец. Я поступила иначе: нарезала на маленькие кусочки две упаковки(400гр) ветчины, сливки добавляла так, чтобы они окутали кусочки ветчины, но не стекали с них ручьём. Зелень и перец молотый не добавляла, мне нравятся более упрощенные вкусы.

5. Этап

Незабываемый момент, когда из холодильника достаёшь "пушистую подушку" теста.

1. Этап. Пирожки на картофельном тесте: Незабываемый момент, когда из холодильника достаёшь

6. Этап

Теперь формируем пирожки. Чтобы разрезать тесто на р-а-в-н-ы-е части, я использовала металлическую форму для пряничного домика (как-то надо ей воспользоваться и в течении года). Более или менее куски тестa получаются одинакового размера, как-никак тесто мягкое, деформируется очень легко.

1. Этап. Пирожки на картофельном тесте: Теперь формируем пирожки. Чтобы разрезать тесто на р-а-в-н-ы-е части, я использовала металлическую форму для пряничного домика (как-то надо ей воспользоваться и в течении года). Более или менее куски тестa получаются одинакового размера, как-никак тесто мягкое, деформируется очень легко.

7. Этап

Пирожки готовые обжарить в масле ....

8. Этап

9. Этап

Выход изделий: 17 вкусных пирожков и 6 пышных лепёшек. Всем казалось, что в пирожках был сыр, но это сливки создавали такое ощущение. Пирожки с сыром надо употреблять горячими, а такие пирожки "жили" у меня в течении дня, оставаясь мягкими, свежими до самого последнего своего момента. Моё примечание :в следующий раз я вместо молока использую тот же самый картофельный отвар, об этом я подумала уже потом, когда тесто было уже приготовлено...