Name: Пирожки Со смаком
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная -; Дрожжи -; Молоко -; Яйцо куриное -; Масло сливочное -; Сахар -; Соль -; Ванилин -; Мак -; Сахар -; Вода -

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки Со смаком

Тесто

1. Мука пшеничная

2. Дрожжи

3. Молоко

4. Яйцо куриное

5. Масло сливочное

6. Сахар

7. Соль

8. Ванилин

Начинка

1. Мак

2. Сахар

3. Вода

Как вкусно приготовить - Пирожки Со смаком

1. Этап

Прессованные дрожжи раскрошить, добавить 1 ст. л. сахара из общего количества, залить теплым молоком (все), размешать, оставить на 10-15 минут для активизации дрожжей.

2. Этап

Яйцо, сахар, соль взбить венчиком до растворения сахара.

3. Этап

Соединить дрожжевую и яичную смесь, перемешать.

4. Этап

Добавить просеянную муку, перемешать до увлажнения муки и соединения всех ингредиентов.

5. Этап

Добавить теплое сливочное масло.

6. Этап

Замесить гладкое, мягкое тесто. Процесс замеса руками занимает около 10 минут, ХП или тестомесом около 7 минут. Добавление муки сверх нормы возможно при использовании "слабой" муки. Тесто в начале замеса очень липкое, через 5 минут собирается в ком и возможен замес на столе при помощи скребка, через 10 минут от начала замеса тесто готово, очень мягкое, нежное, практически не липнет к рукам. Смазать стенки посуды маслом, тесто округлить, выложить на дно, накрыть сверху пищевой пленкой, сделав проколы зубочисткой. Оставить в теплом месте для подъема на 1.5-2 часа.

1. Этап. Пирожки Со смаком: Замесить гладкое, мягкое тесто. Процесс замеса руками занимает около 10 минут, ХП или тестомесом около 7 минут. Добавление муки сверх нормы возможно при использовании

7. Этап

Для приготовления начинки мак залить кипятком на 5-10 минут, откинуть на густое сито. Затем повторно залить кипятком (вода около 250-300 мл), проварить 5 минут, оставить под крышкой на 20 минут, убрав с плиты. Затем откинуть на сито, хорошенько отжать воду.

1. Этап. Пирожки Со смаком: Для приготовления начинки мак залить кипятком на 5-10 минут, откинуть на густое сито. Затем повторно залить кипятком (вода около 250-300 мл), проварить 5 минут, оставить под крышкой на 20 минут, убрав с плиты. Затем откинуть на сито, хорошенько отжать воду.

8. Этап

К маку добавить сахар по вкусу, хорошо измельчить блендером (или 3 раза прокрутить на мясорубке).

9. Этап

Начинка готова.

10. Этап

Подошедшее тесто аккуратно обмять руками.

11. Этап

Разделить на порционные кусочки весом примерно 55 г каждый. Заготовки округлить, поставить на растойку на 10-15 минут под пленкой.

1. Этап. Пирожки Со смаком: Разделить на порционные кусочки весом примерно 55 г каждый. Заготовки округлить, поставить на растойку на 10-15 минут под пленкой.

12. Этап

Кусочек теста раскатать (можно руками), на центр выложить примерно 1 ч л начинки. Для точности начинку взвесить, вес разделить на количество заготовок, получений вес - это вес начинки для 1 пирожка.

1. Этап. Пирожки Со смаком: Кусочек теста раскатать (можно руками), на центр выложить примерно 1 ч л начинки. Для точности начинку взвесить, вес разделить на количество заготовок, получений вес - это вес начинки для 1 пирожка.

13. Этап

Каждый пирожок плотно скрепить, выложить на противень швом вниз.

14. Этап

Отправить в теплое место на расстойку примерно на 30-40 минут. Для смазывания пирожков (по желанию) можно использовать желток и 1 ст. л. молока, взбить венчиком.