Name: Пирожное а-ля макарон без яиц
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Отвар - 100 мл; Сахарная пудра - 150 г; Краситель пищевой - 150 г; Мука миндальная - 130 г; Мука пшеничная - 130 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожное а-ля макарон без яиц

1. Отвар - 100 мл

2. Сахарная пудра - 150 г

3. Краситель пищевой - 150 г

4. Мука миндальная - 130 г

5. Мука пшеничная - 130 г

Как вкусно приготовить - Пирожное а-ля макарон без яиц

1. Этап

Вместо яичного белка я использовала отвар нута. Стакан нута залила 3 стаканами воды, замочила на 6 часов и сварила в течение 2 часов в мультиварке. Отвар слила и процедила, он должен хорошо охладиться.

2. Этап

Концентрированный нутовый отвар по консистенции даже чем-то напоминает белок яйца. Если отвар получился некрепким, его можно выпарить на маленьком огне в течение 10-20 минут.

1. Этап. Пирожное а-ля макарон без яиц: Концентрированный нутовый отвар по консистенции даже чем-то напоминает белок яйца. Если отвар получился некрепким, его можно выпарить на маленьком огне в течение 10-20 минут.

3. Этап

Миндальную муку хорошенько взбиваю в блендере вместе с мукой.

4. Этап

Не лишним будет и просеять смесь через крупное сито.

5. Этап

Взбиваю наш импровизированный белок на средних оборотах миксера в крепкую пену (4-5 минут), затем частями добавляю сахарную пудру и на маленьких оборотах хорошо смешиваю. Здесь взбивать уже не нужно.

1. Этап. Пирожное а-ля макарон без яиц: Взбиваю наш импровизированный белок на средних оборотах миксера в крепкую пену (4-5 минут), затем частями добавляю сахарную пудру и на маленьких оборотах хорошо смешиваю. Здесь взбивать уже не нужно.

6. Этап

Добавляю краситель, еще несколько оборотов миксера...

7. Этап

И наконец добавляю орехово-мучную смесь и аккуратно перемешиваю лопаточкой.

8. Этап

На застеленный противень отсаживаю пирожные с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой, подправляю мокрыми руками до более-менее круглой формы. Получается 2 противня печенюшек. Выпекаю по очереди в разогретой духовке при 120С 30-40 минут. Температура маленькая, чтобы пирожные не подгорели, они даже больше сушатся, чем пекутся. Макарошки должны полностью остыть, и тогда их можно склеить попарно шоколадным или другим кремом по вкусу. У меня был крем на растительных сливках из пакетика и украшения-бусинки.