Name: Пирожное Лесная фея
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Белок яичный - 2 шт; Сахар - 0.5 стак.; Уксус - 0.5 ст. л.; Конфитюр - 4 ст. л.; Желток яичный - 2 шт; Сахар коричневый - 0.5 ст. л.; Вино белое сухое - 40 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожное Лесная фея

1. Белок яичный - 2 шт

2. Сахар - 0.5 стак.

3. Уксус - 0.5 ст. л.

4. Конфитюр - 4 ст. л.

5. Желток яичный - 2 шт

6. Сахар коричневый - 0.5 ст. л.

7. Вино белое сухое - 40 мл

Как вкусно приготовить - Пирожное Лесная фея

1. Этап

Белки сначала взбивать на малой скрости минуты 3, затем увеличить скорость, взбивать до пышной крепкой пены, досыпать постепенно сахар и влить яблочный уксус и взбивать до гладкой крепкой блестящей массы. Хочу напомнить, что белки необходимо взбивать только в идеально чистой и сухой посуде, иначе ничего не получится.

2. Этап

Затем на лист, застеленный пергаментом через кулинарный мешок выдавить гнезда и отправить в предварительно разогретую до 100 градусов духовку на 50-60 минут подсушить

1. Этап. Пирожное Лесная фея: Затем на лист, застеленный пергаментом через кулинарный мешок выдавить гнезда и отправить в предварительно разогретую до 100 градусов духовку на 50-60 минут подсушить

3. Этап

В это время приготовить соус сабайон. На водяной бане взбивать желтки с коричневым сахаром до побеления, добавить вино и продолжать взбивать пока не загустеет

1. Этап. Пирожное Лесная фея: В это время приготовить соус сабайон. На водяной бане взбивать желтки с коричневым сахаром до побеления, добавить вино и продолжать взбивать пока не загустеет

4. Этап

На пдсушенные гнезда выложить по ложке соуса сабайон

5. Этап

А на соус - выкладываю по чайной ложке конфитюра "Лесная ягода"

1. Этап. Пирожное Лесная фея: А на соус - выкладываю по чайной ложке конфитюра

6. Этап

Из этого количества у меня получилось 4 пирожных и я решила сделать 2 вот таких пирожных. Просто так же запекла белковые зефирки и слепила 2 половинки конфитюром